抗病防衰的营养素
维生素E是一类由生育酚组成的脂溶性维牛素，为淡黄色无臭无味的油状物，不溶于水，溶于油脂：耐热、耐酸并耐碱，很容易被氧化，可作抗氧化剂。维生素E与人体性机能关系密切，可用来防治许多妇科疾病，可治疗免疫性不孕症、无排卵性不孕及习惯性流产等症，可治愈妇女放置节育环后出现的出血或月经过多。维生素E对延缓衰老有一定作用，可减少维生素A及多不饱和脂肪酸的氧化，控制细胞氧化，还可促进伤口的愈合，抑制皮肤晒伤反应，增强循环系统功能。
·如何通过饮食摄取维生素E
人体内不能合成维生素E，所需的维生素瞎B从食物中取得。在自然界中，维生素E广泛分布于坚果、种子类、豆类、谷类、蛋、鸡（鸭）肫、绿叶蔬菜等食品中，在麦胚油、玉米油、花生油、棉子油中含量更丰富。
食物和食品原料在加工过程中会损失部分维生素E，如：绿色蔬菜烹调后损失率65%，坚果焙烤后损失率为80%，笞物加工后损失率为80%。在阳光和空气下风干，加入有机酸，研磨和精炼，制作罐头等加工过程中，维生素E者B会遭受不同程度的破坏，因此它在食品中的含量变化很大。这也是我们提倡吃新鲜食物，避免过度烹调的原因之一。
女人要酸（磷、氯）碱（钠、钾、镁）平衡众所周知，健康人体内环境呈中性略偏碱性，pH值为7.35~7.45。健康的人体在代谢过程中产生大量的酸性物质，都被血液中的缓冲物质所中和，始终使人体的酸碱度处于平衡状态。而对于女性来说，机体的酸碱度平衡是美容护肤的关键因素之一。如果摄入蔬果的量不足，将会导致酸性体质，对皮肤产生恶劣影响。
日常饮食中合磷、硫、氯元素较多的食物以及米面、鱼类、肉类、蛋类、虾贝类等多种食品，它们在体内氧化分解后，会生成属于阴离子的酸根，所以把这类食物称为酸性食物。而含钾、钠、钙、镁等元素较多的蔬菜、水果、牛奶等，属碱性食物。如果酸性食物吃得过多，使皮肤新陈代谢降低。酸性环境下，皮肤会变得粗糙、失去光泽，产生色素沉着、毛孔增大。有些女性易长痤疮，也与酸性食物摄入过多有关。
人们在日常生活中大多偏爱酸性食物。因此在日常唐食中我们应注意两类食物的搭配，力求做至酸碱平衡。尤其在选择了糖类、蛋白质、脂肪等酸性食物之后，应配合适量的碱性食物才更有利于身体健康。
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