这种菜被人们称为是“穷人的医生”！烹饪后竟然治这些病！

相对于其他蔬菜，二者维生素C的含量居于蔬菜前列。但二者终归是有区别的，究竟哪种更营养，更抗癌呢?

菜花怎么吃营养最高

菜花是抗癌的好蔬菜。许多人做菜花，都是等它软烂了才起锅，觉得这样更好吃，却不知道，炒软的菜花抗癌成分几乎都被破坏了，所以菜花还是吃脆的好。

研究发现，想让菜花最大限度地发挥抗癌功效，最直接的方法就是尽可能多地得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷”。

炒菜花要多切几个十字

许多人在炒菜花的时候总是存在一些疑虑，菜花、西兰花等椰菜类烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失。但是，由于这类蔬菜的茎比较粗，烹饪时间短不易熟，而且吃起来口感不佳。

做菜前，用刀在菜茎上切几个“十”字，增加菜茎受热面积，既可确保菜花烹制均匀，又能充分保留菜花的营养成分。

选购菜花时，主要注意三条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的为好;二是花球的洁白度，以花球洁白、无异色、无毛花为佳品;三是花球坚实，无虫咬、机械伤，不腐烂的。

此外，还可挑选花球带有两层不黄不烂青叶的菜花。

主料：菜花400克

辅料：青蒜2棵、五花肉100克

调料：食盐少许、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、朝天椒4个、猪油(炼)1汤匙、植物油1汤匙白糖1茶匙

①将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵;

②五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片;

③烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐氽烫1分钟，捞出沥水;

④炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出;

⑤放入辣椒段、蒜片炒出香味;

⑥再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒;

⑦烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻;

⑧加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。