细嚼慢咽有何益处？怎样才算细嚼、慢咽？

食物进入人体后，人们的血糖会升高，在血糖升高到一定水平时，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号，这一过程一般需要20分钟左右。如果进食过快，等大脑发出停止进食的信号时，人们往往已经吃了过多的食物。细嚼慢咽能够让人更早出现饱腹感，进而停止进食，有助控制体重。

保护口腔健康

充分咀嚼对牙龈有按摩作用，可促进牙龈血液循环。咀嚼时分泌的唾液不仅能够清洁牙齿表面，唾液中的溶菌酶和其他抗菌因子还能有效阻止细菌繁殖，降低龋齿的发生风险。

美容养颜

在咀嚼的过程中，面部血液供应量增加，脸部肌肉会有规律地收缩和舒张，相当于在做“美颜操”，长此以往可使面色红润、皮肤有光泽。

缓解紧张情绪

按照一定的节奏咀嚼，可促进血清素分泌，这种激素能让我们感到幸福、愉悦。从心理学的角度来说，细嚼慢咽能够让忙碌一天的我们慢下来，心态变得更加平和。

细嚼慢咽有重点

“细”可通过增加咀嚼次数来实现。研究表明，一口饭咀嚼20～30次最为适宜，对于老年人来说，最好每口饭菜咀嚼25次以上。大家可以有意识地增加咀嚼次数，让自己逐渐适应。

“慢”可通过延长用餐时间来实现。早餐用时15分钟、中餐和晚餐用时30分钟最为适宜。

除了要注意细嚼慢咽，老年朋友还应合理安排三餐的间隔时间。一般来说，食物可在胃中停留4～5小时，因此，两餐的时间间隔在4～6小时最为合适。晚餐吃得太晚容易增加肠胃负担，建议17～19时吃完晚餐。

来源：老年健康报

文：湖南中医药大学 尹慧 孙贵香

策划：郑颖璠

编辑：王千惠管仲瑶

校对：李诗尧

审核：秦明睿徐秉楠

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