美景、美食、古村落…… 探寻中国传统村落郏县西寨村

古街

明代，冢头已发展成为千余户人家的集镇，并形成了如今西寨村、东街村和北街村，成为当时方圆几百里的商贸中心，兴盛时期商铺达到500多家。清代及民国初年冢头分为荣梨、花梨、贵梨、卜吉四堡；“民国”十八年（1929年），郏县下设五个区，冢头为东区，民国23年，冢头为三区。1947年建冢头镇，1958年成立冢头人民公社，1984年5月改为冢头乡，1989年元月经省人民政府批准为冢头镇。西寨村在明清年间曾作为郏县正堂，即行政中心，全县所有公事都在此办理。

在西寨村老街两侧，随处可见飞檐斗拱、青砖黛瓦的明清时期古建筑。据了解，西寨村内现保存完好的明清古建筑有3万余平方米，形成了富有魅力的明清一条街。

明清建筑

从建筑布局和建筑形式看，明清一条街布局以北方四合院形式为主，街道两侧为底商二层楼房，建筑形式不仅有北方的官式做法，也融入了南方建筑的细腻和极具特色的地方手法。建筑多为砖木小青瓦房，属于典型的明清时期四合院建筑，所有的建筑沿中轴线对称而建。

中国传统村落 西寨村

明清一条街传统建筑规模宏大，类型独特，是迄今为止中原地区发现并保存完好的古代街区之一。这些建筑从明代一直延续保存至今，为研究明清时期建筑提供了极好的实物资料，具有极高的建筑史学价值。而且这些建筑具有显著的地方特色，对研究中原地域文化和建筑历史具有重要的意义。

明清一条街的木雕、石刻工艺，与文物古迹相得益彰，具有独特的历史艺术价值。有方形、圆形、古钱币形石窗，有透雕镂花木门窗，木雕包括飞禽走兽、神话传说、人物画鸟等，表现在门、窗、沿、檩等，无处不在，往往多种工艺并用，手法多样、雕刻精湛、栩栩如生。这些绚丽的画面，且具有较高的艺术价值。

鸟瞰古石桥

在西寨村东，有座建于明朝的七孔红石桥，横跨在蓝河之上，连接着东街和西寨两个村落，是冢头镇的交通咽喉。桥面为红石铺就，斑驳凸凹，尽显历史沧桑。

据考证，这座石桥建于明嘉靖十三年（公元1534年），为当时知县陈王绶所建。据传，陈王绶携眷属赴郏上任，路经冢头，因蓝河桥低而简易，两岸坡陡路险，其母在陡坡处从轿里倒栽出来。其母忍痛对陈王绶说：“我儿到任后，首当为此地百姓办件善事，为百姓修座高桥，平连两岸，方便行人，不可再如我受患。”陈遵母训，速行文报省台，将郏县正堂设在冢头弥陀庵现场办公，便于建桥。他捐俸并倡众募捐，速行兴建，三年而成。

古石桥

该石桥外形由陈王绶亲自设计，其特别之处在于整体和局部都以七字组合，桥身共有七个大拱圈，每个大拱圈由七个弧形石块组成，每孔桥墩由七块巨石作柱，每孔桥下顺水流方向，各纵铺七条巨石，桥面每孔横宽由七块长石条铺面，桥两边的桥栏石柱间隔均为七尺（1尺≈0.33米）。整个桥身由东、西两条巨龙共驮，龙头朝北、龙尾朝南。

如今近500年过去了，这座桥仍然是西寨村通往冢头镇的交通咽喉。桥上人来车往，西寨古街热闹繁荣。

西寨村为回汉群居，其饮食、茶文化历史悠久。在明清时期，这里的旅馆、饭馆、茶馆一直生意兴隆。茶馆主人取清澈甘甜的蓝河河心水，泡毛尖、龙井茶，来客围桌而坐，细啜慢品，谈古论今，好不惬意。

西寨村的烧鸡

在七孔桥西，集中分散着炒羊肉、烩馍、老汤烧鸡、糊汤面条、茗茶等饭店茶馆，每天专门来品尝西寨村风味小吃的游客络绎不绝，常常座无虚席。其中最出名的要数饸饹面和烩馍。关于饸饹面，在郏县有多种传说。而在西寨村，饸饹的传说是始传自西汉的宫中名吃，在归葬薄姬时传入冢头，至今已有2100多年的历史。

水煎包

曹记羊肉烩馍在冢头久负盛名。据传，陈王绶上任时带着家眷路过冢头，陈母吃了曹家的炒羊肉，觉得味道不错，就是馍太硬。陈王绶就向厨师建议：炒羊肉的时候把馍放在锅里一起炒，这样馍烂了好嚼。于是，曹家的祖师爷就把馍跟羊肉一起烩，一尝味道还真不赖，从此就改为羊肉烩馍，成为冢头的一道名吃，延续至今。

饸饹面

而今，在冢头镇西寨村，张红旗饸饹面、长安饸饹面早已名声在外，许多外地市的食客纷纷慕名前来，为的就是能吃上一碗肉嫩汤鲜、劲道味美的饸饹面。

在全面推进乡村振兴的引领下，在郏县县委、县政府和冢头镇党委政府的大力支持下，西寨村以保护、开发、利用传统村落优势为根基，深度挖掘当地的人文历史资源，围绕“古建保护、蓝河游览、传统美食传承和发展”的村落发展策略，不断丰富红石古街、曹家大院、蓝河七空红石桥、明清楼（明清茶食苑）文化内涵，着力打造明清古建观光群、蓝河绿色风光观光带等乡村旅游体验区。同时，深挖本地传统茶食文化，促进百年老字号长安饸饹、曹记烩馍、烧羊肉、烧鸡、糊汤面、炖牛肉等美食的发展，使西寨村形成观有美景、吃有美食和富有独特历史文化内涵、精神价值的美丽乡村文旅地。

“在不远的将来，西寨村必将成为全县‘中国传统村落’保护、开发、利用的‘桥头堡’，在全面推进乡村振兴中发挥出积极作用。”西寨村党支部书记曹磊满怀信心地如是说。（蔡长伟 李利国/文图）