泡芙的酥皮怎么做,泡芙的酥皮怎么做视频

目录导读

1、主要用来让饼皮口感更酥脆。而黄油是有股奶香味。其实如果黄油不够，可以用猪油代替少的部分也可以。如果油酥不够多，有可能会造成糕点不够酥脆和柔软。

2、黄油一般是在面团发酵的时候起到了起酥的作用，这样的面团蒸出来会更加的熟，如果有了很多层的话，还能做成酥皮的效果。

3、理论上是可以的，但是花生油味道比较重，做出来的酥皮可能就不是原先的那个味了。可以试试看用味道相对不那么重的玉米油，或者是用猪油，猪油做酥皮是最好的比黄油还要稣。

1、先来做酥皮部分，黄油室温软化至可以轻易用刮刀推开，加入糖粉和黄油搅拌均匀。步骤2 再筛入低筋面粉搅伴均匀。步骤3 把搅拌好的酥皮面团放到保鲜膜上卷成一个圆柱形，放到冰箱冷冻定型。

2、酥皮大泡芙的做法步骤1 先做好酥皮，在做泡芙步骤2 先来做酥皮，40克黄油+25g糖粉。步骤3 微微融化步骤4 搅拌到糖粉彻底融化步骤5 筛入低筋面粉50g 步骤6 筛好的低筋面粉步骤7 用刮刀搅拌均匀，成团。

3、准备好所有的材料。将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸，锅不离火。倒入低粉，快速搅拌至面团不粘锅即烫熟，锅离火。分次倒入打散的鸡蛋。搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落。

4、酥皮泡芙的做法步骤步骤step 1 准备食材：低筋面粉200克、黄油100克、鸡蛋3个、牛奶300毫升。步骤step 2 碗中放入黄油，加入面粉分2次过筛。步骤step 3 搅拌至无粉。

5、步骤9比较成功的泡芙里面应该是很大的空心哦步骤10泡芙的内馅，一般最常见的就是奶油了，把淡奶油加糖打发即可。我做过三种：咖啡乳酪、抹茶乳酪和香草奶油，三者都各有风味，香草奶油口感很像冰淇林，很受欢迎。

做法：酥皮： 1，低筋面粉和糖粉混合过筛，加入软化黄油，混合搅拌均匀。 2，整形成一个小圆柱，也可以直接擀平成3mm的薄片。放入冰箱冷藏备用泡芙壳： 1，黄油、水、牛奶、糖粉、盐倒入锅中，混合烧开。

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酥皮泡芙的做法步骤步骤step 1 准备食材：低筋面粉200克、黄油100克、鸡蛋3个、牛奶300毫升。步骤step 2 碗中放入黄油，加入面粉分2次过筛。步骤step 3 搅拌至无粉。

在作法3的材料中，继续加入低筋面粉煮至煳化并且不黏锅即可。将全蛋分次加入作法4中拌匀，即为泡芙面煳。

再使用刀子切成长宽各8×8公分的正方形酥皮面皮，共约30片备用。取一锅将泡芙面煳材料中的奶油、水、鲜乳一同煮沸。在作法3的材料中，继续加入低筋面粉煮至煳化并且不黏锅即可。

分多次加入蛋液，每次拌匀再加下一次，最终提起刮刀面糊呈倒三角。放入裱花袋。挤入烤盘，上面放好酥皮圆片。放入200度预热好的烤箱烤10分钟，然后改180度烤20分钟。淡奶油加糖打发装入裱花袋，挤入泡芙体即可。

用料：酥皮材料黄油80克糖粉55克低筋面粉过筛100克泡芙材料牛奶170克无盐黄油75克白砂糖1克低筋面粉过筛105克鸡蛋3个（根据面糊的状态增减）做法酥皮黄油软化混合糖粉，拌到细腻。

酥皮泡芙的做法步骤1 酥皮泡芙，我家小朋友超级喜欢吃的甜点。步骤2 完美裂痕，酥脆香软。步骤3 准备食材。按材料表的重量我做了11个泡芙。步骤4 酥皮材料称量好，拌匀。步骤5 放入保鲜袋，擀成薄片，放冰箱冷藏。

原味泡芙：清水100克黄油50克细砂糖2克盐1克低筋面粉63克鸡蛋3个可可酥皮泡芙的做法步骤1 先来制作可可酥皮部分：100g低筋面粉和5g可可粉过筛备用。步骤2 80g黄油室温软化，放入糖粉。

把水，糖，盐，黄油倒入锅中，中火煮沸。倒入低粉（95克低粉5克可可粉），快速搅拌，使水，油，面粉充分溶合。搅拌到没有干粉，关火。面糊降温到65℃左右，鸡蛋每1个都要搅拌匀再加入下一个。

食材：面粉适量。先制作酥皮：35克黄油软化，20克糖粉，35克低筋面粉，3克可可粉，把食材混合均匀，用手和成面团，放在保鲜膜上边整理成圆形，放入冰箱冷冻半小时。

可可酥皮泡芙的做法我们把所有需要的原料称量准备好待用首先我们先来制作酥皮的部分先将粉类过筛，混合于在揉面垫上，然后将黄油切碎，用手快速搓，将黄油与粉类混合。

如果鸡蛋不小心加多了，面糊太稀，可以用打蛋器打发再进行操作。鸡蛋要分次加入面糊，视面糊的稀稠程度而定，因为如果鸡蛋加入的太多，泡芙容易塌陷，如果加入太少，口感不好，会变软。

泡芙面团：低筋面粉50克，黄油35克，水70克，鸡蛋（全蛋液）75克，盐1克酥皮面团：黄油20克，糖粉13克，低筋面粉25克制作过程：在奶锅里倒入水、盐和切成小块的黄油。大火加热将锅里的水煮开，转小火。

1、在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。

2、烤熟的泡芙冷却后用到在底部划出小口步骤step 19 用装在裱花袋里的奶油填充泡芙步骤step 20 出炉冷却后，用打发的淡奶组合成需要的形状。

3、酥皮大泡芙的做法步骤1 先做好酥皮，在做泡芙步骤2 先来做酥皮，40克黄油+25g糖粉。步骤3 微微融化步骤4 搅拌到糖粉彻底融化步骤5 筛入低筋面粉50g 步骤6 筛好的低筋面粉步骤7 用刮刀搅拌均匀，成团。

4、◆美味泡芙的做法：▼准备 1．烤箱设定到200度的温度。预热。2．外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。▼外壳 1．在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。

5、制作卡仕达酱馅：先将蛋黄加糖打散。再分次加入牛奶拌匀。然后再筛入面粉，拌匀。将面糊加热后，不停的搅拌至粘稠后离水，放凉。制作泡芙饼体：黄油切成小块，加入水，中火加热煮开。