大肠红烧怎么做 烧肥肠的正宗四川做法

本文目录

1. 焦烧大肠正宗做法
2. 烧大肠的正宗做法王刚
3. 焦烧大肠的做法
4. 烧肥肠的正宗四川做法
5. 肥肠做法
6. 河南烧大肠做法

焦烧大肠正宗做法

食材：大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克

1、将猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

烧大肠的正宗做法王刚

辅料:油适量，葱一根姜两片，盐少许干辣椒一个。

2.准备好干辣椒，葱姜切片。豆腐切成厚点的方块放入盘中备用。

3.炒锅烧热放油，干辣椒，葱姜入锅爆香，放入肥肠炒出香味。

6.炖至汤汁转变成浓白色，放入少许盐调味关火盛出。，放入大豆腐一起炖煮。

焦烧大肠的做法

调料：葱姜蒜适量、玉米淀粉50克、清水40克、食用油5克、高度白酒适量

味汁：酱油15克、黄酒15克、清水40克、醋10克、糖10克、盐3克、淀粉3克

1、肥肠去肠油，用盐和醋洗净后冷水下锅，烧开后撇浮沫，然后放十粒花椒，一些高度白酒，葱段姜片适量，盖锅盖小火煮一个半小时左右。

2、煮完晾凉后取200克的肥肠切成斑指块，大约在三公分左右大小。

3、50克玉米淀粉里放40克左右清水，抓的顺滑呈一条线往下流，再放5克油抓匀备用。

4、把味汁的调料全部放入碗中搅匀即可。

5、肥肠块沾上淀粉糊下七成热的油中中火炸到表面焦酥约两分钟左右捞出，把油升温再放下去炸十秒捞出。

6、炒锅油倒出，把味汁倒下去烧开后放一些炸大肠的热油。??

7、然后放蒜末和炸好的肥肠大火翻炒均匀就可以了

烧肥肠的正宗四川做法

1、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。

2、锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒（酒精快速挥发能带走臭味），下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。

3、加水，下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟左右，然后再小火焖40分钟。

4、加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段。

肥肠做法

大肠头2条，花椒1大匙，八角2粒，葱2支，姜片4片，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄

1.将买来处理好的大肠头洗净，放入滚水中汆烫后捞起备用。

2.烧开半锅水，放入花椒、八角、葱、姜片和作法1的大肠头煮约20分钟后，捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟，即可捞起切片。

河南烧大肠做法

1、准备材料，大肠，姜，大料，花椒，砂糖，红油辣椒，蒜片，老抽，盐，香菜，胡椒，郫县豆瓣酱，蒜头，白酒各适量。

2、做法：用盐和白酒反复把大肠清洗干净，把大肠放入凉水锅中，再加入老姜，花椒，水烧开后加入白酒。舀出泡沫，断生后捞出，热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出，依次加入白糖，花椒，胡椒，姜，蒜，大料，红油，郫县豆瓣，翻炒出香味，加水没过大肠烧开，小火焖至一小时后，待大肠软糯，关火装盘端出即可。