干锅牛蛙的做法？不辣的红烧牛蛙的家常做法

本文目录

1. 怎样做红烧牛蛙更好吃
2. 石板红烧牛蛙做法
3. 红烧牛蛙的做法王刚
4. 红烧蛙的做法
5. 不辣的红烧牛蛙的家常做法
6. 家常做法，正宗红烧牛蛙怎么做

怎样做红烧牛蛙更好吃

1.市场称好牛蛙商贩会开膛破肚杀好

5.自己晾晒的干辣椒打成粉，炒菜时放些增加辣味

6.锅内放油放一勺辣椒粉微火炸片刻

7.放葱姜蒜淋几滴酱油和一勺鱼露料酒

9.放入牛蛙翻炒几下加些开水焖几分钟，牛蛙很嫩不需时间较长，翻炒时要轻不然肉会成碎块，出锅前放盐

石板红烧牛蛙做法

食材：牛蛙4只，姜少许，蒜少许，干辣椒2段，黄酒适量，老抽适量，鸡精适量

1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；

2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；

4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。

红烧牛蛙的做法王刚

主料：牛蛙400克，蒜薹80克，洋葱80克，莴笋80克

辅料：油60毫升，料酒30毫升，盐2克，蒜片4瓣，生姜片4片，干辣椒8个，八角4颗，剁椒一汤匙，生粉一汤匙，郫县豆瓣酱一汤匙，豆豉一汤匙，葱花少许

1.牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时

7.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起控油

8.留底油先下入生姜片和大蒜片爆香再倒入豆瓣酱和豆豉转小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均匀

9.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣

10.煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水

11.加入剁椒保持大火一直烧至收干汁水即可熄火出锅

红烧蛙的做法

1、青蛙5只，红椒1根，大蒜5瓣，小葱头200克，生姜1块，生抽3汤匙，老抽少许，食盐1茶匙，淀粉1汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙

2、1，红椒切块，生姜切片，青蛙买的时候叫老板剥皮，然后清洗干净之后剁成小块。

3、2，然后转移到汤盆里面，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙淀粉，然后抓匀。

4、3，再加入少许花生油，再次抓匀，腌制一会备用！

5、4，砂锅放煤气灶上烧热，放入少许食油，再放姜片，葱头，蒜头，小火炒香，炒香后铺平，然后将牛蛙放入锅中

6、5，铺平后再淋入适量料酒，盖上锅盖，煮上汽之后，转成小火焖煮20分钟，20分钟后放入红椒块，盖上锅盖再焖5分钟即可！这样一道美味武汉风味红烧青蛙就做好了。

不辣的红烧牛蛙的家常做法

1、牛蛙、基围虾、紫苏、莲藕、芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、蒜子、生姜。

2、先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下，牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀，腌制半小时备用，把基围虾挑出虾线，再把基围虾开背，这样腌制时容易入味，再把基围虾腌制下，先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉，这样油炸时更酥脆。

3、上手揉抓均匀，腌制半个小时。把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块，芹菜切小段，莲藕去除藕结切藕条，洋葱一半切丝一半切滚刀块，红椒去蒂去籽切辣椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙，过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑，一分半即可捞出。

4、油温七成热放入腌制好的基围虾过油，炸到酥脆即可捞出，油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下，复炸吃起来更酥脆，炸30秒就可以了。锅留底油，先放入自制火锅底料，一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5、再放入一勺野山椒辣酱、蒜片、姜片爆香，再放入除洋葱丝所有辅料放入锅中翻炒，翻炒断生后放入牛蛙，再放入蚝油、两小勺白糖提鲜、料酒，翻炒均匀，锅仔中放入洋葱丝垫底。出锅前淋入白胡椒粉，即可装盆，再摆上炸好的基围虾。

家常做法，正宗红烧牛蛙怎么做

1、第1步、牛蛙2只斩大块，干松茸菌开水泡发，小葱切段和葱花，姜切片。

2、第2步、准备好调味料：2大勺六月鲜特级原汁酱油，1大勺六月鲜红烧酱油，2大勺味达美臻品料酒，1大勺白砂糖和少许盐。

3、第3步、牛蛙块沥水，加1大勺味达美臻品料酒,加少许盐、1勺糖,抓匀腌制半小时。

4、第4步、炒锅烧热加3勺油,下姜片、葱段炒香。

5、第5步、下牛蛙块翻炒，下1勺味达美臻品料酒、2勺六月鲜特级原汁酱油、1勺六月鲜红烧酱油炒匀。

6、第6步、下泡好、洗净的松茸菌翻炒，倒入澄清后的泡菌菇水（不够的话用清水补足），与食材齐平。

7、第7步、大火烧开转小火，煮到蛙肉的软硬程度符合口味。