【车前草猪杂汤】

车前草150克，猪杂200克，食盐适量，姜片4片，米酒15克，清水适量

【做法】

车前草摘掉老叶，坏叶，把根去掉洗净，因为是自己采回来的，根的泥实在太多了，加上要吃叶子，根就去掉了，平时车前草是可以整株食用的哦。

猪杂切好，我一般会准备粉肠，猪肝和瘦肉，猪肝切好后可以再泡一下水，去掉里面的血水，煮汤就一点也不腥了。

煮开一锅清水，加入姜片，米酒，继续煮1分钟。

放入猪杂快速拌匀，把猪杂滚熟，大概3分钟左右，可以加一勺猪油，让汤水味道更好。

倒入车前草继续滚熟，加入食盐调味就可以出锅了。

不到8分钟，一锅清甜回甘的车前草猪杂汤就做好了，春季细嫩的车前草口感爽脆，这样做汤真是极品好喝。里面的猪杂成熟度刚好，清甜脆嫩很好吃。

车前草味道鲜美，口感清爽，非常适合老人和孩子。与其他一些减热的食材相比，车前草更加容易取得，价格也相对较低廉。所以，如果遇到了车前草，绝对不要放过它，可以根据个人喜好选择煲汤或煲凉茶，都能带来清热下火的功效。在养肝的春季，记得做这一锅清肝明目的汤来喝喝哦。

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