凉拌手撕鸡
By生活家
配料：
童子鸡1000克、姜25克、葱10克、蒜15克、干辣椒面3克、米醋30克、生抽25克、白糖10克、精盐3克、花椒油10克、麻油10克、西芹30克、香菜5克、白芝麻10克
烹饪步骤：
1.食材准备
2.生姜切片，葱打结，葱切末，姜切末，西芹切碎
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3.锅中加凉水没过鸡身，放入姜片、葱结绰水
4.大火烧开，期间用汤勺撇去浮末
5.烧开后再转小火，盖上锅盖焖15分钟，将鸡肉捞出，过冰水，放置半小时
6.将鸡肉撕成条
7.将西芹碎焯水，并过冷水
8.将葱末、姜末、蒜末放入小碗中，加入生抽和醋，加入盐、糖、花椒油、麻油、和辣椒面
9.起锅热少许油，将调料倒入热油中
10.在鸡丝上淋上调味汁，将鸡丝摆入盘中
11.洒上白芝麻，饰以西芹碎，拌匀即可
烹饪小贴士：
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