学会做这款蛋糕之后，我家一星期做2次，入口即化，吃了不上火

【古早蛋糕】

食材：蛋糕粉120克、玉米油100克、鸡蛋8个（带壳480克）、牛奶90克、糖100克、食盐1克、柠檬数滴。

制作步骤：1.玉米倒入奶锅中加热到有油丝就关火。

2.再把蛋糕粉筛入奶锅中倒入搅拌均匀，搅到无颗粒状。

3.蛋白用打蛋器打成鱼眼大的泡时倒入三分之一糖，继续打发成细腻的泡之后再加入三分之一糖，再继续高速打发蛋白有纹路了把最后那点糖全部倒入，提起打蛋器看到下垂的小弯勾就可以，这是湿性发泡阶段，不能打的太干性，烤的时候容易开裂，里面的组织也不细腻。

4.面糊里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀，搅拌至无颗粒细腻的面糊，这样我们的蛋黄糊就做好了，放一旁备用；

5.先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里面搅拌均匀。

6.最后把剩余的蛋白全部倒进去，用同样的翻拌手法拌均匀，拌好的状态就是细腻轻盈，很蓬松的感觉；

7.裁两条和模具差不多的油纸，交叉垫在深烤盘里，我用的是23*23深方盘的烤盘，要再四周围上硬纸板，这样有利于蛋糕的爬高，再就是四围不会容易烤焦。

8.把搅拌均匀面糊倒进去，用刮刀稍微刮平整。

9.把装好蛋糊的烤盘，放入烤箱自带的托盘，水的高度已淹到模具1cm为合适，烤箱提前预热，上下火150度烤大约70分钟左右，烤箱温度仅供参考，要根据自己家烤箱的温度来烤。

出炉之后，把模具震一下，震出热气，这款蛋糕不用倒扣，直接放烤架上量凉；然后再用面包刀切成自己想要的大小，水浴法烤的蛋糕特别的软特别湿润，入口即化，口感也特别的好！是你家孩子大爱的早餐，也可以当零食吃。

小贴士：每台烤箱的温度不一样，所以要的时间温度不一样的，只有自己做过一次根据成品的状态做出相应的调整。