自制萨赫蛋糕，奥地利的国宝级甜点！

第2步、准备好食材蛋糕体：无盐黄油90g、糖粉30g、蛋黄93g、黑巧克力90g、低粉60g+杏仁粉30g、蛋白149g、细砂糖140g配料：黑朗姆酒60g、香草精5ml、清水100g、黑巧克力（调温用）适量、杏酱少许

第3步、萨赫蛋糕体：黄油90g室温软化，加入糖粉30g打发至羽毛状态。

第4步、蛋黄分次加入黄油糊内，每一次都要搅打均匀，在加下一枚蛋黄。

第5步、加入朗姆酒10ml

第6步、加入香草精5ml搅拌均匀。

第7步、黑巧克力90g隔水融化，35度左右

第8步、将巧克力糊加入黄油糊内，混合均匀。

第9步、加入混合过筛好的低粉60g杏仁粉30g，利用橡皮刮刀翻拌均匀。这时烤箱预热175度上下火。

第10步、蛋白149g分三次加入细砂糖90g，将其打发至湿性发泡。长角鸡尾巴状态。

第11步、取1/2蛋白霜入巧克力面糊内，翻拌均匀；加入余下的蛋白霜，翻拌均匀即可。

第12步、烤盘内铺硅胶垫，倒入蛋糕面糊，用刮刀抹平表面。

第13步、烤箱预热好了～

第14步、烘焙：175度上下火中层烘焙25分钟。取出烘焙好的蛋糕体，室温冷却

第15步、蛋糕体冷却后切压模切出蛋糕体备用。

第16步、巧克力球制作：巧克力放入容器内，隔温水将其融解。

第17步、隔水加热至巧克力50度，巧克力全部溶解，投入适量黑巧克力搅拌均匀降温至27度，再将巧克力隔水加热至31度使用。

第18步、巧克力装饰树叶：溶解的巧克力，用小刀在玻璃纸上做出羽毛状态，

第19步、放入法棍模具内，送入冰箱冷藏定型

第20步、将巧克力液体灌入ChocolateWord的CP2254模具内，震一下模具便于排除气泡

第21步、倒出模具内巧克力糊

第22步、模具送入冰箱冷藏脱模。脱模后用圆形切膜切出圆形，备用！

第23步、朗姆酒糖液：奶锅内加入细砂糖50g、纯净水100ml小火煮沸，驻至糖融化离火。冷却后加入余下的朗姆酒50ml搅拌均匀。

第24步、朗姆酒糖液刷在蛋糕体表面。将杏子酱涂抹在蛋糕体中间，两片蛋糕体叠加，放入巧克力球底部，合上另一半巧克力球即可。

第25步、装饰上巧克力树叶即可摆盘～

小贴士：

1、食谱内用的49%纯可可脂牛奶巧克力。2、蛋糕体打发蛋白时别打过了，这款蛋糕就好这种质感的蛋糕。3、蛋糕形态还可以做成巧克力淋面的，根据自己喜好来做即可。

来自美食天下四月微雨的作品。