3、把岩石好的鸡排浸润在蛋糊中，确保完全沾上蛋液；

4、锅烧热，加少量油，放入鸡排煎熟后取出切片；

5、制作西柠汁：柠檬汁，白醋糖搅拌匀后勾芡，制作完后淋在鸡排上

香菜拌牛肉

准备食材:牛肉，香菜，蒜末，葱花，小米辣，白芝麻。

做法步骤:

1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、陈醋，搅拌均匀即可。

2、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧水，水开后放入牛肉焯水煮熟，然后捞起来沥干水分，再倒入凉拌酱汁和香菜碎，搅拌均匀即可端上桌开吃。

河虾炒韭菜

材料：河虾250克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，将河虾挑去杂质，反复投洗干净，控干水分，加入料酒拌匀，放置5分钟待用，这样可以去除河虾的腥味，韭菜择去老叶，清洗干净。

2、将韭菜底部沾泥土的部位，切去一小段不要，再把韭菜切成2-3厘米左右长的段。

3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香。

4.下入河虾先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的时间越长颜色越红越入味，炒至河虾颜色变红，充分吸收调料的味道，将水分炒干，这样小河虾吃着不扎嘴。

5.下入韭菜和盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，韭菜要大火快炒，才不会失去韭菜鲜嫩的风味。

菠菜拌金针菇

食材：菠菜，金针菇，小米辣，蒜末，白芝麻。

做法步骤：

1、菠菜掰开放入清水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。金针菇切断根部，掰开后清洗干净。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再分别放入金针菇和菠菜焯水煮熟，然后捞起来挤干水分，摆放在盘中。

3、凉拌汁：碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣，浇上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀。

4、将凉拌酱汁倒入菠菜金针菇中，抓拌均匀即可端上桌开吃。

辣子鸡

原料：整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖

做法：

1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8成热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。

2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

3、锅里烧油至7成热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。

4、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

蔬菜丸子

材料：胡萝卜：1根；青菜：适量；鸡蛋：1个；面粉：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量

制作步骤：

1. 将胡萝卜和青菜清洗干净，切成碎末备用。

2. 取一个大碗，将切碎的胡萝卜和青菜放入碗中。

3. 打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀至成团。

4. 加入适量的盐和胡椒粉，调味搅拌均匀。

5. 取适量的面团，搓成小丸子状。

6. 锅中放入适量的食用油，烧热后放入蔬菜丸子，用中小火煎至两面金黄即可。

春笋炒虾仁

主要食材： 春笋、虾仁、姜片、蒜蓉、食用油、盐

具体做法：

1、春笋切片，虾仁洗净备用。

2、锅中倒油烧热，先下姜片和蒜蓉爆香。

3、加入春笋片快速翻炒，再加入虾仁一同翻炒至虾仁变色。

4、根据口味加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

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