超级好吃的几道特色家常菜，做法简单，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃

准备食材：土豆、牛肉、葱、姜、蒜、小米辣、生抽、盐、蚝油、香醋、食用油

做法步骤：

1、将土豆洗净去皮，切成薄片后再切成均匀大小的丝，放入清水中浸泡片刻，以去除多余的淀粉，使炒出的土豆丝更加脆爽。

2、牛肉切成细丝，加入少许酱油和淀粉抓匀腌制片刻。葱切段，姜蒜切末，小米辣切碎备用。

3、锅中烧开水，放入土豆丝焯水30秒，捞出沥干水分备用。

4、热锅凉油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出。

5、另起锅热油，放入葱姜蒜末和小米辣炒香，然后加入焯好水的土豆丝和炒好的肉丝，翻炒均匀。

6、最后，加入生抽、盐、蚝油和香醋调味，大火快速翻炒均匀后即可出锅。

三、清炖鱼籽

准备食材：鱼籽、鱼泡、姜、啤酒、蒜、葱段、辣椒、胡椒粉、盐、蚝油、生抽、酱油、紫苏

做法步骤：

1、首先，将水烧开，加入姜片与啤酒，接着将鱼泡放入，进行短时间的焯水处理。

2、热锅凉油，将鱼籽放入锅中，小火慢煎，直至两面呈现焦黄色。

3、保持锅底留有适量的油，加入姜蒜、葱段和辣椒，翻炒至香味四溢。

4、随后，将煎好的鱼籽和焯水后的鱼泡倒入锅中，加入适量的啤酒和热水，大火煮开后转小火慢炖。

5、在炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的胡椒粉、盐和蚝油调味。炖煮3到5分钟后，加入生抽、酱油和紫苏，快速翻炒均匀即可出锅。

四、蒜苔炒肉丝

准备食材：蒜苔、牛肉、姜、蒜、小米辣、生抽、胡椒粉、盐、蚝油、食用油

做法步骤：

1、锅中加盐和食用油烧开水，放入蒜苔焯水1分钟，捞出放入凉水中浸泡片刻，然后切成段备用。

2、牛肉切成细丝，加入少许酱油和淀粉抓匀腌制片刻。姜蒜切末，小米辣切碎备用。

3、热锅凉油，放入姜蒜末和小米辣炒香，然后加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。

4、加入切好的蒜苔段，翻炒均匀。

5、最后，加入生抽、胡椒粉、盐和蚝油调味，大火快速翻炒均匀后即可出锅。

五、酸辣椒炒鸭胗

准备食材：鸭胗、酸辣椒、葱姜蒜、生抽、酱油、胡椒粉、盐、蚝油、大蒜叶、食用油

做法步骤：

1、鸭胗切成薄片，冷水下锅，加入姜片和啤酒去腥，煮至变色后捞出备用。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜末和酸辣椒炒香。

3、加入煮好的鸭胗片，翻炒均匀。

4、加入生抽、酱油、胡椒粉、盐和蚝油调味，继续翻炒至鸭胗入味。

5、最后，加入大蒜叶翻炒均匀后即可出锅。

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