夏天悄无声息的就来了，不得不感叹今年又过去了一半，在我的城市，今天的温度已经达到了35摄氏度，根本不敢出门，不知道你的城市怎么样呢？其实夏天也比冬天好过，因为夏天有很多的美食可以享用啊，夏天最热闹的地方就是夜市了，各种美食、烧烤，啤酒，琳琅满目，也成了朋友聚会聊天的好去处。
纵然在夜市上有很多美食，除了小龙虾之外，我最爱吃的就是爆炒田螺了，准备一个牙签将田螺肉挑出放在嘴里，肉不多，但十分鲜嫩过瘾，如果你经常有饭局的话，会经常吃到，如果灭有饭局，自己想吃就要自己做了，并且成本还减少了一半还多，你还在外面吃炒田螺吗？不妨自己在家里做的，香辣过瘾，干净又卫生。不过在炒田螺的时候直接焯水可不对，掌握这个小窍门，也就需要多加“一味”，肉质鲜嫩还不腥：
作为一个资深的吃货，这个爆炒田螺的方法真的是屡试不爽，不仅做出来非常爽辣，肉质也非常鲜嫩，一点不比饭店夜市上的差，做法：
先将买回来的新鲜田螺放在水中，用刷子清洗干净，紧接着要多在清水中多冲洗几次，也可以在浸泡的过程中放点香油浸泡2个小时，也会很干净。
然后用剪刀减去尾部，这样方便入味，也方便我们食用。
这一步做完之后，先不要急着焯水，起锅，在锅中放入清水，水开之后滴入少量的白醋，这也是我要说的重点了，白醋本身具有的酸性，更能清除田螺身上顽固的污垢，将洗净的田螺放进去，焯水3分钟。
打开盖子，用勺子不断的搅拌，不要停，持续1分钟，这个时候你会看到清水已经变泥水了，一点也不夸张。
捞出来，清水冲洗干净，起锅，开始爆炒，放宽油，油温达到7成热的时候，放生姜、大蒜，辣椒炒出香味，炒出红油，倒入适量的啤酒，啤酒会再次去腥，也会提鲜，这是做肉菜必不可少的配料，把田螺放入，大火煮上10分钟，等汤汁变得越来越少，加入一勺的蚝油，搅拌均匀，放入食盐和少量的葱花就可以出锅装盘了！
这样一道香辣可口的炒田螺就做好了，其实非常的简单，就是在清洗田螺和焯水的时候有点麻烦，不过享受美食不就是这样的一个过程么？做好之后，看到家人吃的开心，那么我们的目的也就达到了，爆炒田螺的技巧，您学会了吗？按照这个方法可以在家里做一下，保证味道不输外边，并且吃的健康，放心多了。
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