消暑了！原来贵州人夏天都在吃这个呀！

大蒲扇！上！

避暑三件套都安排上了

但还是感觉差点意思

尤其是这嘴里

…………

没事咱不急

贵州人夏天必吃的一道菜

小编马上给你端上来

（放下钵钵！端蘸水！拿筷子！开吃！）

这一口下去的含金量

到底谁懂？？？

怪不得大家都在说

贵州人的夏天没有什么是

一碗素瓜豆解决不了的

（如果有那就吃两碗）

素瓜豆

就是拿棒豆和嫩南瓜

放在清水里煮煮煮

什么调味料都不用放

煮熟后放凉就能直接吃了

也可以选择配上

贵州特色的糊辣椒蘸水吃

这份“大菜”

只能用两个字来形容

过 瘾

简简单单的一道素菜

对于夏天的贵州人来说

却是任何大鱼大肉都比不上的

消暑利器

你说说（嚼嚼嚼嚼）

这贵州人（嚼嚼嚼……）

咋就这么（嚼嚼嚼）会吃呢？

但是啊

了解贵州的朋友们都知道

贵州人夏天的消暑美食

远不止于此

▼▼▼

米豆腐

越辣越过瘾，咋都吃不腻

素酸汤

三天不吃酸，走路打“窜窜”

春卷

万物皆可卷，满满都是馅

荞凉粉

没有霉豆腐，就没有灵魂

凉拌折耳根

外地人“丧胆”，本地人爱惨

既然都说到了折耳根

小编就再为大家科普一下

贵州的那些野菜

俗话说“春食野，夏吃苦”

现在正是吃野菜的好时节

生态资源如此丰富的贵州

又有哪些“野味”呢？

香椿

别名香椿铃、香铃子，不仅风味独特，诱人食欲，营养价值还高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中名列前茅。

推荐吃法

香椿煎蛋：将香椿洗净，切成碎末放入碗里，再打上几个鸡蛋，加适量食盐拌匀，大火烧锅，经热油煎炸后即可。

蕨菜

春雨过后，贵州山间林地，一根根蕨苔破土冒芽。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽，口感清香滑润，被认为是无任何污染的绿色野菜，有滋肝补肾、清热滑肠等功效。

推荐吃法

腊肉炒蕨菜：起锅烧油，大火爆炒大蒜、干辣椒，再放入腊肉翻炒片刻，加入蕨菜、少许料酒、盐翻炒三至五分钟，最后加入少许水，烧开后加入少量鸡精即可出锅。

野葱

又名小蒜、胡葱，贵州人大多称之为：苦蒜。主要生长于山坡湿地，田边草丛中，其气味辛辣清香，整个春夏都是采收它们的好季节。

推荐吃法

野葱炒鸡蛋：锅中倒入适量油，烧热后放入野葱段翻炒至断生，再倒入鸡蛋液与野葱一起翻炒，使鸡蛋液均匀地包裹在野葱上，最后加入盐即可出锅。

灰灰菜

又名灰菜、灰条，具有清肠、通便功效。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健作用。

推荐吃法

凉拌灰灰菜：把灰灰菜洗净，放沸水中焯一下，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。

春笋

春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩被誉为“春天菜王”。其膳食纤维丰富，食用后有促进胃肠蠕动的效果。

推荐吃法

红烧肉炖春笋：五花肉、春笋焯水，炒锅放冰糖炒糖色，再放五花肉、大料、小葱结、生抽、老抽、白酒翻炒均匀，加开水没过猪肉煮沸，肉八成熟后放入春笋、盐，收汁即可。

家人们收一下口水

还没说完呢

虽然野菜美味

但若是处理不当

有可能会造成食物中毒

所以食用时请务必

谨慎再谨慎！

如何避免野菜中毒？

1、仔细鉴别，谨慎采食。不熟悉、不认识、易认错、受污染的野菜坚决不采不食，不买不卖。为满足公众需求，一些野菜已实现人工规模化种植，大家可以通过正规销售渠道进行选购。

2、妥善贮存，合理烹饪。野菜不宜存放过久，生食野菜应清洗干净，对不宜生食的野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理后才可食用。

3、食用野菜前留存少许野菜或拍个照以便中毒后鉴别种类，食用野菜后若有不适，及时就医。

4、婴幼儿、孕妇、乳母、老人、对野菜有过敏史、消化系统存在疾病的人群，不建议食用野菜。

不管是一道消暑美食

还是一口清甜的野菜

都是儿时最珍贵的记忆

也是挥之不去的乡愁

更是独属贵州的季节特色

这个夏天

快来贵州避暑吧！

你还有哪些推荐的

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图片来自网络

编辑 | 黎芳芳

编校 | 刘倩

审发 | 石昌晗