食材准备：茄子、瘦肉、葱蒜末、小米辣、胡椒粉。

做法流程：

1.茄子用食盐搓洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制10分钟杀出水分，再清洗干净挤干水分，最后加入适量的淀粉抓拌均匀备用。

2.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的生抽、胡椒粉和花生油，一起搅拌均匀备用。

3.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和少许的食盐、白糖，再加入小半碗清水，一起搅拌均匀备用。

4.热锅烧油，油热以后，放入茄子油煎，煎茄子变软出香后，盛出备用，然后利用底油爆香葱蒜末和小米辣，再倒入肉末一起煸炒。

5.炒至肉末变色后，再倒入茄子一起翻炒均匀，接着淋入少量料酒去腥，倒入调好的酱汁一起翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

菠菜炒鸡蛋

食材准备：菠菜、土鸡蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。

3.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开以后，放入菠菜焯一下水，去除草酸，再捞出沥干水分备用。

4.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着放入焯好的菠菜和煎熟的鸡蛋，继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。

凉拌藕片

材料：

新鲜莲藕，红椒，青椒，大蒜，香葱，生姜，食盐，白砂糖，陈醋，生抽，香油，辣椒油

步骤：

1. 新鲜莲藕去皮，切成薄片，然后用清水浸泡片刻，去掉藕片中的淀粉，保持其脆嫩口感；红椒、青椒洗净去籽，也切成薄片。

2. 锅中烧开水，放入藕片快速焯水，待藕片断生变色后立即捞出，放入凉水中过凉，这样可以使藕片更加脆爽。

3. 大蒜、生姜切末，香葱切葱花备用。

4. 准备一个小碗，将蒜末、姜末、适量食盐、白砂糖、陈醋、生抽、香油、辣椒油（根据个人口味添加）调制成料汁。

5. 过凉后的藕片捞出沥干水分，放入一个大碗中，加入红椒片、青椒片，再倒入调好的料汁，搅拌均匀。

6. 最后撒上葱花，拌匀后放置一会儿，让藕片充分吸收调料的味道，就可以享用美味的凉拌藕片了。

芦笋片炒肉片

食材：芦笋 180克， 瘦肉 150克，胡萝卜 120克，红辣椒 1根，大蒜 3瓣

调料：油适量，料酒 适量，盐 适量， 蚝油 适量，生抽 适量，糖 少量

制作步骤：

1. 准备食材：将芦笋、瘦肉、胡萝卜、红辣椒和大蒜洗净备用。

2. 芦笋去皮：去掉较老的头部，切成小段备用。

3. 胡萝卜处理：胡萝卜去皮，先切片，再切成与芦笋差不多大小的胡萝卜条。

4. 辣椒切片：红辣椒去蒂洗净，斜切成片备用。

5. 蒜切片：大蒜去皮拍扁，切成片备用。

6. 肉片处理：猪瘦肉洗净切片备用。

7. 焯烫：锅内放适量清水烧开，加入芦笋和胡萝卜一起焯烫约1分钟，捞出备用。

8. 炒肉片：锅内放适量油烧热，加入蒜片爆香，再加入辣椒片炒香。

9. 加入肉片：将肉片放入锅中翻炒，翻炒至肉片断生（即肉片变白）。

10. 翻炒食材：加入焯烫好的胡萝卜和芦笋，翻炒均匀。

11. 调味：加入料酒拌匀，再加入适量开水煮一下，使各个味道融合。

12. 加入调料：放入适量生抽、蚝油、盐、少许糖调味，翻炒均匀。

13. 出锅：炒至所有食材熟透，颜色鲜亮，即可装盘。

西兰花炒口蘑

所需食材：口蘑、西兰花、胡萝卜、大蒜、植物油、盐、鸡精

具体做法：

1. 分别清洗口蘑、西兰花和胡萝卜，口蘑切片，西兰花拆成小朵，胡萝卜去皮切成薄片，大蒜去皮切成小颗粒。

2. 在锅中加热适量植物油，放入大蒜末爆香，再加入胡萝卜片翻炒一会，然后加入口蘑和西兰花快速翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，直到蔬菜变软即可出锅。

红烧土豆

食材：

主料：土豆（黄皮）450克

调料：色拉油40克，大葱5克，姜5克，酱油5克，淀粉（豌豆）2克，盐2克，味精1克

做法：

1. 土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约4克，备用。

2. 锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤150毫升，烧开后放入土豆块。

3. 当土豆块软熟时，放入精盐、味精、水淀粉勾芡，出锅即可。

番茄滑蛋牛肉

食材：牛肉：200克（切薄片）；番茄：1个（切块）；鸡蛋：2个；大葱：适量（切段）；蒜末：适量；生姜：适量（切末）；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；植物油：适量

步骤：

1. 准备食材：将牛肉切成薄片，番茄切块，大葱切段，蒜末备用。

2. 炒牛肉：在锅中加热适量植物油，放入蒜末和姜末爆香，然后放入牛肉片翻炒至变色。

3. 加入番茄：牛肉变色后，加入番茄块，继续翻炒至番茄出水分。

4. 调味：加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，调味均匀。

5. 滑蛋：将鸡蛋打入碗中打散备用，待番茄炖煮出香味后，将鸡蛋液均匀倒入锅中，轻轻搅拌均匀，待鸡蛋凝固即可出锅。

6. 起锅：将炒好的番茄滑蛋牛肉装盘，撒上切好的大葱段即可食用。

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