松露被国际美食界誉为“餐桌上的钻石”，和鱼子酱、鹅肝一起并称为“世界三大珍肴”，图片为黑松露披萨实拍。
人们熟知的是用母猪寻找松露，但其实用犬类寻找松露效率更高更科学。因为松露犬工作情绪稳定，更能明白人的指令，不会破坏菌塘，图片中公安部昆明警犬基地李警官示范松露犬搜寻松露。公安部昆明警犬基地的李警官和他带来的松露搜寻犬。培训课程除了课堂学习之外，还包括训练松露犬搜寻松露，上山实地展示采摘松露的科学手法。
云南大山生长着一种珍稀菌种——黑松露，黑松露成熟季节是从11月中旬至次年2月底或更晚些时候。云南拥有得天独厚的自然生态环境，非常适宜松露生长，云南松露与法国松露DNA近似度达96%，是全球最重要的优质黑松露产地之一。
多年以来，当地大多数农户捣毁式的采摘方式对野生松露生长环境的破坏较大，松露的产量日渐降低。据了解，十多年前永胜境内年产松露达500-800多吨，约占全省总产量1/5强，经过十多年的无序采摘，目前产量仅为原产量的1/5—1/10。
60岁的段朝文是云南永胜县永北镇段家村的村长，也是大山的护林员，每天他都会上山巡林。和很多当地村民一样，段朝文是一名老资格的“松露猎人”，采挖松露已经有超过二十年的经验了。“七八年前，我曾经在一个菌塘挖到30多公斤的松露，最大的单个松露就有7两，但现在一个菌塘总共只能挖到几两松露。”段朝文无奈地摇头，“虽然现在松露的价格涨了很多，但是挖不到，破坏太严重了。”
中科院昆明植物研究所研究员刘培贵在山上实地进行松露科学采摘培训，正是他们才能让这些农户如何保护和使用家乡这种珍贵宝藏。百胜中国必胜客“扶业计划”将会在云南以及全国其他有条件的地区逐步开展，覆盖更多农产品产业，推动贫困地区特色产业绿色发展、健康发展和可持续发展，真正体现产业扶贫从输血扶贫转向造血扶贫，更好的推广多维度、可持续产业精准扶贫模式在全国的开展实施。辽沈美食综合报道。
还没有评论，来说两句吧...