柳裕酒：古法酿造传承百年技艺，洞藏佳酿延伸生态品牌

明清时期，留誉镇成为繁华的商品集贸地，也是留誉酿酒业大发展时期。清代乾隆十八年，即1754年，留誉镇下岔沟村王家先祖王华开创办了手工酿酒坊，标志着留誉白酒向规范化发展。与此同时，杏花村的“宝泉益”也在这一年创立，“宝泉益”也就是后来的山西汾酒。直到光绪十三年，经由王家三代人努力，在王文俊手中成立留誉第一家白酒公司，并立匾名曰“春酒介寿”，这也便是谷香百年酒业的前身。

伴随近现代白酒业的蓬勃发展，留誉酿酒经验不断累积，技术不断提升，使得酒的品种、产量、酒质都获得前所未有的发展。2021年以来，谷香百年酒业的柳裕酒国香（53度）凭借清香纯正、醇厚细腻的酒体以及甘润爽口、绵甜柔和的口感，多次荣获中国酒类行业的权威品牌价值奖项“清樽奖”。该奖项被誉为“中国酒类奥运会”，在全国范围内具有强大的号召力和影响力。

优质原粮承袭古法酿造，窑洞储藏成就陈年精品佳酿

留誉镇境内河道属黄河流域，有丰富的地下水资源。好水天然酿造，优质原粮保障优良酒品。优良的生态环境及肥沃土地，为酿酒所需的微生物提供了适宜条件。

2017年4月，山西谷香百年酒业有限公司成立以来，在当地政府的大力支持下，经过重组建设的工程项目主体及生产线正式投入使用，其白酒产能达1000吨。公司拥有“春酒介寿”、“柳裕”两个注册商标，借助其销售网络优势，把本土特产推向全国，形成柳林特产名品优品。2023年，经中检科创（北京）测试认证中心现场严格审验，谷香百年酒业获得“纯粮固态发酵白酒认证”及“酒类安全品质认证”双认证。

为保障产品的品质，谷香百年酒业特聘国家特级酿酒师监制生产酿造；聘请国家级勾调师亲自勾调，与山西农大食品工程学院进行“产、学、研”合作，成为山西农大实训基地，并建立酒槽综合利用实验室。谷香百年酒业以窑洞为藏酒室，以陶缸为容器，让白酒在恒温恒湿的环境里不断陈酿，使酒体更加醇厚绵柔。

谷香百年酒业的窑藏酒是用北方的特色土窑洞进行储存，每一个藏酒窑洞都留有窗户，保证自然通风，调节室内的湿度，让藏酒周围的微生物菌群更加合理。古法储酒与现代化、高科技手段相结合，所藏之酒，经过挥发、氧化、酯化、缔合四个阶段，酒体分子间相互进行缔合与重排，达到和谐平衡的最佳状态，促成酒体的变化之美、醇厚之美和成熟之美。

据谷香百年酒业负责人介绍，白酒在长时间的存储中，酒体会逐渐老熟，口感会越来越好，正所谓“酒是陈的香”。酒厂用定制的大陶缸存放原酒，这种陶缸具有很多微小气孔，能使酒体分子自由呼吸，有利于白酒的氧化与老熟；能够吸附杂味物质，让酒体更加纯净和健康，使酒体更醇厚。

作为谷香百年酒业的品牌产品，柳裕酒以突泉高粱、大麦、豌豆为原料，坚持纯粮酿造，不添加任何化学香精香料，坚持传统古法清香工艺，38天大曲地缸发酵，坚持窑储三年以上再上市售卖。历经时间与文化积淀，柳裕酒的品质与口感已成为清香白酒中的佼佼者。

在未来发展中，谷香百年酒业将计划建设年产5000吨白酒建设项目，主体建设包括办公楼、原料库、辅料库、发酵车间、生产车间、原酒罐区、集控中心、职工生活区等，总建设期限三年。项目达产达效后，公司将采取“公司+基地+农户”模式，有效带动当地贫困户脱贫致富，助力乡村振兴与产业转型，为当地经济发展贡献更多力量。