5月17日-19日，2024深圳国际渔业博览会将在福田深圳会展中心和盐田、光明分会场登场。这不仅是对全球渔业水产品及美食的盛大展示，更将擦亮“沙井蚝”“鲘门蚝”“南澳海胆”“黄油蟹”等深圳本土名优水产品和“圳品”品牌。5月9日，记者实地探访参展渔博会的深圳知名水产企业，亲身感受“蟹中之王”黄油蟹和“老字号”沙井蚝背后的匠心与传承。
福海渔人码头深圳公司养殖的黄油蟹，色泽红黄，产量稀少。
在福海渔人码头公司的黄油蟹养殖基地，每只黄油蟹都仿佛是大自然的宠儿。它们栖身于粤港澳大湾区咸淡水域交界，即将产卵的成熟母蟹会爬上浅滩畔享受“日光浴”，而当潮水退去、水温逐渐升高，蟹膏便分解成红黄油质，渗透至蟹身各处，呈现出独特的红黄交织色泽。这是大自然的奇迹，也是概率的游戏——大约每100只膏蟹中仅有1只能够蜕变为黄油蟹，因此稀罕程度不言而喻。其油质甘香嫩滑、美味独特，让无数美食爱好者为之倾倒。从育苗到餐桌，黄油蟹出品的每个环节都需要专业技术和经验的支撑。近年来，深圳加强了对黄油蟹养殖和品牌培育，确保其品质和珍贵性得以延续。
沙井蚝博物馆展示的沙井蚝养殖环境和传承工艺。
走进“蚝中珍品”沙井蚝的博物馆，近200年的养殖历史和人文传承汇聚于此。作为深圳土特产，沙井蚝以色泽乳白、肥嫩爽滑、营养丰富等特点，蜚声海内外。近年来，深圳深入挖掘沙井蚝的历史、养殖技艺和民俗故事，通过举办文化节、展览和论坛等活动，对沙井蚝品牌进一步保护和传承发扬，同时也依托渔博会等平台，对传统饮食文化为代表的“深圳味道”进行重塑和传播。
沙井蚝博物馆展示的沙井蚝养殖环境和传承工艺。
（作者：深圳特区报首席记者 秦绮蔚/文 深圳特区报记者 李忠/图）
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