鲜！@吃货们，嘉定白蚕豆上市啦~

鲜！@吃货们，嘉定白蚕豆上市啦~

眼下正是嘉定白蚕豆上市的季节，作为本地农产品，嘉定白蚕豆豆瓣肥大而略扁，豆皮白而薄嫩，口感上相比其他品种更为香糯，一直是市场上深受欢迎的“嘉定好味道”。对喜欢吃蚕豆的上海人来说，蚕豆，可谓是时不我待的应季美味。

“老板，来3斤嘉定白蚕豆，这个时候清炒一盘吃起来味道正正好！”“好嘞！”5月9日上午，记者在裕民集贸市场看到，嘉定白蚕豆被摆在各蔬菜摊位前的显眼位置，不时有市民前来选购。

嘉定本地白蚕豆味道香甜软糯，葱爆白蚕豆、咸菜豆瓣汤是比较经典的做法，市民周阿姨每年这个时候都要来买：“这两天的蚕豆尤其嫩，回去简单放点葱，油里炒一下可以连壳一起吃，味道不要太嗲。”

“最近买本地白蚕豆的人很多，一天能卖出几十斤。”摊主赵女士说，比起市场上常见的日本蚕豆，本地白蚕豆的口感更软糯、鲜香，更受市民偏爱。由于嘉定本地白蚕豆目前只是少量上市，价格在5元/斤左右，等到5月中下旬大量上市后，价格将有所下降。

嘉定白蚕豆作为本土蔬菜，为不少老嘉定人所熟知和喜爱。近年，受外来品种冲击，嘉定白蚕豆种植面积已大大减少，不过在上海惠和种业有限公司仍保留了部分种植区用于培育和留种。2022年，在市、区两级农业技术推广服务中心的支持下，上海惠和种业有限公司在已有的5亩嘉定白蚕豆大棚基础上，又开设了一片占地2亩的上海市地方特色种质资源保护圃。