在浩瀚的中华美食版图中，闽西美食以其独特的韵味和丰富的内涵，吸引着无数食客的目光。
纪录片《有烟火的闽西》将这片土地上的美食文化展现得淋漓尽致，让人在品味美食的同时，也感受到了闽西深厚的文化底蕴和文旅魅力。
有烟火的闽西
时长：10分钟×7集
画质：高清
类型：美食纪录片
发行机构：京商传媒
闽西，这片位于福建西部的土地，以其秀美的山水和丰富的物产，孕育出了众多令人垂涎的特色美食。在这里，每一道菜品都蕴含着大自然的馈赠和闽西人民的智慧。
不得不提的是客家白斩鸡。在闽西，客家人流传着“无鸡不成宴”的说法。白斩鸡看似简单，实则考验厨师的功底。其制作过程需要经过淋煮、抹盐和斩鸡等步骤，每一步都精益求精。淋煮时，用开水淋遍鸡的表皮，使其均匀上色并去除膻味；抹盐时，盐的多少和温度的把控至关重要，这也是白斩鸡味道的关键。夹一块鸡肉沾上特制的酱料，入口香鲜爽脆，回味无穷。
除了白斩鸡，客家酿豆腐也是闽西的一大特色。长汀，被誉为“中国客家菜之乡”和“福建美食名城”，这里的豆腐制作技艺堪称一绝。客家酿豆腐以豆腐的鲜嫩滑润和肉馅的美味可口而著称，再加上汤汁的浓郁醇厚，让人一尝难忘。
在闽西的山区，人们还善于利用当地的食材制作各种美味。比如，芋子饺、芋子包、炸薯丸等，都是以芋头和番薯等山区特有的食材为主料，经过精心制作而成，口感独特，营养丰富。此外，闽西人民还擅长制作各种野菜小炒和汤品，如苦斋汤、炒马齿苋等，这些菜品不仅口感鲜美，还具有清热解毒、滋补养生的功效。
除了这些传统的客家美食，闽西还有一些独具特色的地方小吃。比如，莆仙菜以乡野气息为特色，其代表菜品有炒泗粉、焖豆腐、兴化粉等，每一道都充满了浓郁的地方风味。而宁化大卷则是客家传统宴席上的主菜，其制作精细，味道鲜美，深受食客喜爱。
《有烟火的闽西》这部纪录片不仅展示了这些美食的制作过程，还深入挖掘了它们背后的文化故事和历史渊源。这些美食不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是闽西人民文化传承和生活智慧的体现。
《有烟火的闽西》不仅是一部展示美食的纪录片，更是一部展现闽西文旅魅力的佳作。它让我们看到了闽西美食的丰富多样和独特魅力，也让我们感受到了闽西文旅发展的无限可能。
《有烟火的闽西》由京商传媒发行。
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