2款手工趣味馒头，一次发酵省时省事，暄软好吃味道浓

3. 揉成无干粉的面团，扣盆饧10分钟；

4. 花1分钟揉成光滑柔软的面团；

5. 擀成长方形大薄片，厚约1-2毫米；面片越薄，卷得层次越多；

6. 均匀抹上黑芝麻酱，收尾处留1公分空白；

7. 卷成卷；

8. 切成不规则的两端，中段切大小均匀的剂子；

9. 码放蒸锅里，发酵至1.5-2倍大；

10. 开大火，上汽后蒸20分钟，焖3分钟出锅。

【苹果私房话】

1. 黑芝麻杂粮粉是自制的：炒熟的黑芝麻、芡实、薏米打成粉，比例不固定，以黑芝麻为主；

2. 黑芝麻酱是原味的，可根据口味加糖或盐调味。

---【香菇馒头】---

最普通的白馒头，刷一层可可糊，摇身变成香菇馒头，大人孩子都喜欢。

【材料】馒头自发粉200克，室温清水120克，可可粉10克，可可粉用热水15-20克

【制作】

1. 馒头自发粉和清水入盆；

2. 搅拌成絮状后揉成团，扣盆饧10分钟；

3. 饧面的时候将可可粉用热水搅拌成糊；

4. 面团复揉1分钟，柔软又光滑；

5. 搓长条，切剂子，大小无需均等；

6. 揉圆，放在油纸上；其中一个面团搓细长条，切小段，当香菇柄；

7. 把可可糊均匀地刷在生坯上；糊厚一些，成品颜色深，裂纹明显；糊薄一些，则成品颜色淡，裂纹不明显；

8. 放在油纸上，裸露在空气中发酵，这样才能裂开花纹；

9. 生坯发至1.5倍左右，入蒸锅；

10. 大火，上汽后蒸12-15分钟，焖3分钟；

11. 趁热用筷子在馒头底部捅个洞，塞入“香菇柄”。

【苹果私房话】

1. 可可糊浓稀度看个人喜欢，浓淡各有特色；

2. 没有馒头自发粉可按下列比例自行配制：中筋面粉100克，干酵母1克，白糖5克；揉面可用水，也可用室温牛奶。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。