怎样做好Q弹爽滑的凉粉？4个关键要领早知道

时间总是转瞬即逝，转眼进入了立夏时节。这几天气温快速上升，白天温度都达到30度了，脱去长袖的外套，换上夏装一身轻松，天气一热，你有没有特别想吃凉皮、凉粉的节奏啊？我本人就是，家门口有家老字号的凉皮店，他家的生意天气越热越火爆，特别是饭点队伍很长的，想想这我还是回家做个凉粉解解馋吧。

凉粉准备起来简单，做起来就更简单了，掌握要领不到十分钟就做好了，下面我就分享我制作的过程吧，随着过程顺序制作，我会把要领一一分享给大家。

一、准备

二、水和豌豆淀粉放到大的容器里，并放适量盐，不停搅拌，让容器地下的

三、准备一个锅，我用的平时下面条的锅，建议

四、开中小火，然后用铲子在锅里开始慢慢搅拌，淀粉水开后，转小火继续搅拌，搅拌至锅里淀粉变青（透明），非常有粘稠度的时候就可以关火。

五、提前洗净的容器，碗里提前已经放一点点水了，所以直接将熬制好的热凉粉倒入容易里，别倒得太满，分几个容器倒。

六、大约2-3个小时后，凉粉基本上里外都凝固了，然后倒出来，切成自己喜欢的形状，调上上调料就可以开吃了。

说到这了，我把我平时喜欢拌凉粉的调料配比也分享给大家，醋和酱油（1:1）喜欢酸一点的朋友可以稍稍多加一点醋，然后就是撒少许盐，因为前面放酱油了，所以尝过之后放点盐，最后浇上油泼辣子，美美的开始咥了，还可以配一些黄瓜丝或者胡萝卜丝颜色就更加好看好吃了。

这次做的凉粉，也许是许久没吃的原因，怕吃辣子的又又姑娘也不怕辣了，和我争着吃，还提前和我邀约，让我第二天继续做凉粉给她吃。

注意事项：

①盛热量的碗里可以提前刷上油，也可以放一点点水，总之都是为了方便反倒凉粉。

②水和淀粉比例很关键（1:5）。

③淀粉水在加热过程中，一定要不停搅拌，特别是锅底很容易粘连的。

④刚刚做好的凉粉尽量不要有大的晃动。

好了，喜欢的朋友记得收藏，天气热了，来一碗凉粉很是惬意呢，自己做起来方便简单，吃起来还放心、卫生。