煮玉米用冷水还是开水下锅？难怪吃起来不够糯，总觉得又老又硬

煮玉米用冷水还是开水下锅？难怪吃起来不够糯，总觉得又老又硬。这一阵出门买菜，看见很多三轮小贩拉着一车车的玉米在叫卖，便宜的时候5毛一斤，一看这场面就知道，玉米的季节又来了。要说玉米，无论甜糯哪个品种，我都喜欢吃，回老家婆婆给我煮了一回，又香又甜，马上向婆婆讨教了煮法，没想到就比我平时多了一步，口感竟然差这么多，回家后立刻试了试，还别说，比以前强度了，吃起来还不错和外边卖的差不多。

1、最好是冷水下锅，冷水下锅是为了让热量慢慢跑进玉米里面，这样煮出来的玉米更加糯，让玉米更大限度的保持住里面的营养成分。

2、开水下锅，会让玉米突然受热，让玉米皮增厚，这样煮出来的玉米比较脆，口感没那么好。

3、如果是用玉米煲汤的话，最好也是冷水下锅，这样玉米才能起到提鲜的目的，煲出来的汤也是非常美味的。

4、很多人煮玉米的时候，会将玉米剥得干干净净了，其实这个方法是错误的，不知道大家有没有听说过玉米须煮水能治很多病呢？比如降三高，缓解痛风等，所以煮玉米的时候，玉米须不一定要扒得那么干净，而且扒下来的玉米须最好留着晒干以后泡水喝哦。

5、很多人煮玉米都是用清水煮的，你忘了重要的一步，在煮黏玉米和老玉米时，在水开后，要往里面加入少许盐，再接着煮，这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。

你知道煮玉米要多长时间吗？常见的水果，甜玉米，然后一下子把它煮开。当水开，关火，焖直至气馁，你就可以吃了，这是对我们年轻人来说非常合适。如果一个老人或一个孩子吃饭，这可能需要很长时间。煮粘粘的玉米要花更长的时间，你必须记住这个区别。

还有玉米的功效你也得知道：玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。