冬瓜是夏天必不可少的瓜菜,肉质洁白、脆爽多汁。不过买的时候要注意挑选,我每次都要用手指轻轻的按一下,鲜嫩的肉质很紧致,按不下去,老的冬瓜一按一个洞,瓜肉变松,这样的冬瓜口感太差。冬瓜原本是无味的,所以一般都和肉类搭配提味,平时吃的最多的是入汤的菜式,什么咸肉冬瓜汤,排骨冬瓜汤等等。
今天分享的是一道蚝油红烧冬瓜,吃过红烧冬瓜可能会知道,冬瓜遇到酱油会有一点偏于酸味,家人不太喜欢。这次我用了蚝油提味,一点点的老抽上色,做好之后尝了一口味道鲜甜,再也没必要添加其它调味料了。老公说远远看了还真以为是红烧肉,吃口也很棒。
冬瓜是寒性瓜菜,夏天吃可以帮助人体消热解毒,利水消肿,而且冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,所以冬瓜又有“减肥瓜”之称。所以我们夏天多吃冬瓜就好了,即能享受了美味还能帮助人体瘦身。
分享详细做法;需要的食材;冬瓜500克油2汤匙蚝油1汤匙老抽1茶匙葱花少许
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先把冬瓜去皮,去瓤,并冲洗干净后切成均匀的块,备好葱花和蚝油
热锅倒油,油温7分热
倒入冬瓜翻炒均匀后加入蚝油炒匀
加入开水,再加入老抽上色
盖上转中小火烧
烧制冬瓜熟,开盖加入少许香油翻炒均匀,稍微收一下汁水后熄火出锅
香儿烹饪小贴士;
2.加入蚝油后要用中小火烧,这样冬瓜才能入味,还不会粘锅。
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