清明小长假就要开始啦，小伙伴们是不是都按耐不住雀跃的心，都在筹划假期的活动安排。假期来临，朋友间的聚会可少不了，吃好玩好是我们的一大宗旨！
怎么可以吃的好呢，哈妹给您分分忧，哈妹给朋友们推荐几道压箱底的拿手好菜，道道都是做法简单又易学，端上桌绝对是镇得住吃货，大家都连连称赞！
红烧小龙虾
配料:
2.处理好的小龙虾再次轻轻抓洗干净，放入漏篮里控去水分。
3.准备好所用香料，蒜头切碎，生姜切厚片。
4.锅中倒入适量食用油。
5.油热后，放入生姜蒜头八角桂皮香叶小茴香，煸炒出香味。
6.然后放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。因为花椒和干红辣椒容易炒焦，所以后放。
7.倒入控去水分的小龙虾。
8.翻炒两三分钟，小龙虾的壳变红了，加入一勺料酒和适量老抽，翻炒均匀。
9.加入足量的开水，水没过小龙虾，放入葱结。大火烧开后转中小火炖煮35分钟，这次量比较多，煮的时间稍长一些，中途翻炒几次。
10.转大火，加入适量盐调味。如图中所示，多留些汤汁更美味。
11.装入盘中，撒上些香菜就可以上桌了。
蚂蚁上树
配料:
2.粉丝用热水泡软洗净后沥干备用。
3.肉末加入少许盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制片刻备用。
4.生姜、蒜瓣切成末，辣椒切成圈，香葱切成小段备用。
5.热锅冷油。晃动一下锅子，让油溜到锅壁。
6.倒入猪肉末炒散。
7.放入辣椒圈、蒜末以及姜末继续翻炒。
8.猪肉末炒至微黄放入粉丝翻炒。
9.放入酱油翻炒均匀。
10.加入适量料酒、盐、少许糖和适量开水。
11.盖上锅盖焖煮约1分钟左右。
12.放入少许味精翻炒均匀至收汁即关火。
13.出锅装盘。稍作整理挑出辣椒圈，散上葱花，用辣椒圈点缀即可。色泽很漂亮吧？还特别下饭哦！
辣炒花蛤
配料:
2.辣椒切丁，生姜切丝，蒜剥好，葱切成葱白和葱花两部份，调味也备好。
3.热锅加油稍热，放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味。
4.锅中加入郫县辣椒酱炒出红油。
5.加入洗净沥水后的花蛤翻匀。
6.锅中浇入料酒。
7.再加一勺生抽，一茶匙糖提鲜，翻炒均匀。
8.等到花蛤差不多都张嘴了，就可以起锅了。
9.放上葱花，上桌开吃！
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