韭菜炒鱿鱼是怎么做的呢?可能许多人都没见过这道菜,但是在我们饭店可是桌桌必点的美食。
记得我上次回家,特意从集市上买了一些鱿鱼和韭菜,回到家三下五除二的就做了一道铁板鱿鱼,虽然过程有些复杂,但是看着家里人吃的这么香,我觉得再累都值得了。
就在那天,我从厨十年,老妈这是唯一一次夸我手艺不错的。
好了,下面废话不多说,今天就给大家分享铁板鱿鱼须,简单易懂,保证各位看的口水直流,小伙伴随我一同看下去吧。
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首先第一步准备韭菜(大概有七八根就行),切成段状,再准备蒜苔同样切成段状(可以稍微切的比韭菜短一些,毕竟蒜苔不容易熟),同时准备鱿鱼、葱姜蒜少许、干辣椒段四五个、杭椒粒备用。
第二步开油锅,油温八成热下入鱿鱼和蒜苔(鱿鱼和蒜苔一定要一同入锅炸,等蒜苔起白皮时候,就等于全好了),接着锅内放入底油,下入生姜葱以及调料爆香,再放入老干妈一调根,不停的翻炒均匀。
第三步下入蒜苔和鱿鱼翻炒均匀调口,放入鸡精味精各一调根、蒸鱼汁油三克、糖少许提鲜(因为老干妈和蒸鱼汁油中含有盐分,所以这道菜不用再次放盐了)。
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