导语：它被誉为“肉中骄子”遇见它再贵我也买，夏天常吃能补血增强体力！
当妈妈后才会体会妈妈的辛苦，孩子长大离开家读书，放假回家时才能体会爸妈总会在我们要回家吃饭的时候，卯足了力做我们爱吃的美食，食物真的是维系我们生活情感最佳的良伴。最近看电视介绍意大利美食，说食物是意大利人的生活重心，没有美食就没有生活品质。我们又何尝不是，每到节庆或是假日总是人满为患的市集采买，总是希望丰衣足食的欢乐度过家庭的聚会。
国外有所谓的comfortfood，应该说是一种怀旧的情感，记忆中的美味食物，富含营养的元素。怀旧的情愫是疗愈食物的主轴，来自个人或是特别的文化背景。许多的疗愈食物是风味十足的，但也有些是容易上手的美食。如果说把红烧牛腩视为自家版的comfortfood，应该在恰当不过了。风味十足，辣味到位，牛肉的香味一整个就是开怀。女儿回来前早就忍不住吃了好几块！
洋葱红烧牛腩
材料：
牛腩2.5斤、洋葱1.5个、老姜1块、青葱2支、朝天椒2支、蒜头6粒、八角2粒、清水适量
调味料：
辣豆瓣酱4大匙、蒜蓉辣椒酱2大匙、酱油4大匙、冰糖1大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙、高汤适量
大部分的材料如图。
大锅中倒入适量的清水，将牛腩整个放入锅中加入米酒、青葱和老姜，以中大火煮沸。
一边煮着的时候一边利用细筛网将杂质捞起不用。
中大火煮沸后转中小火，盖上锅盖烹煮约30分钟。
这张利用〝运动〞模式拍下来的画面，有没有看得见滚开的模样。哈哈！
煮了约30分钟后的汤头很浓郁啦。先将牛腩捞起放凉后切块。
等待的时候准备洋葱切丝，蒜头去皮，辣椒洗净画刀即可。牛腩冷却后切成大小适中且相同的块状。大小相同受热才会平均，煮熟的时间才一致。
炒菜锅开火加入注入少许橄榄油(材料外)，放入洋葱丝和蒜头爆香。
接着加入辣豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱，这两款酱料必须透过热火炒过香气才会释放出来。
接着就要把切块的牛腩放入一起略为翻炒。
这里的调味料还加入了酱油、糖、胡椒和米酒拌炒。当然八角是中式料理不可缺少的功臣，将八角放入一起略为拌炒。
加入刚才炖煮牛腩的高汤于锅中，以中大火煮沸后转中小火继续烹煮约30~40分钟。
煮着煮的牛腩香味、豆瓣酱的香气和洋葱的味道整个塞满了厨房，想不要肚子饿都很难，真是大开胃！
红烧牛腩的酱汁拌面或是拌饭都好吃。
周末里煮上一锅家人一起吃，很不错的选择啦！
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