最近就馋这脆皮火烧，外皮金黄酥脆掉渣，咸香得口，菜和肉的绝配

酵母粉和白砂糖倒入温水中，

充分搅拌至酵母粉和白砂糖融化无颗粒，化成白糖酵母温水，然后分次倒入混合好的面粉中，

边倒边搅拌，把面粉打成面絮，

淋上食用油，再下手和成面团，充分揉搓，把食用油全部揣进面里，和成光滑细腻的面团，然后保鲜膜或密封盖子密封饧发10分钟。

利用饧面的时间做点五香油酥。

用料和配比：

面粉100克

五香粉或十三香4克

食用油200克

食用盐10克

操作：

食用盐和五香粉或十三香倒入面粉中搅拌均匀，起锅烧油，烧至180度，油热快速倒入混合好的面粉中，

边倒边搅拌，炸成五香稀油酥，晾凉备用。

炸好的油酥闻着特别香，做什么饼或者花卷都可以用，一次也可以多做些，随用随取，比较方便。也可以不放盐，用的时候再放盐或放糖，这样更是一举两得。

①擀大面片

案台上撒上干面粉防止面团粘连，取出饧发好的面团，

无需揉搓，直接整理城长条，先按扁，再用擀面杖擀大擀宽擀成厚薄均匀的大面片，稍微薄一点。

②涂抹油酥

擀好的大面片上淋上晾凉的五香油酥，

用刮板或其它用具涂抹均匀。

③卷条

涂抹好油酥的面片顺一侧卷起，从一头卷至另一头，卷成长条。

④分剂子

把卷好的长条分成大小均匀的小剂子，每个剂子大概70克。

⑤剂子收拢盘圆

把小剂子的两头捏紧压薄，

对折，

然后把开口收拢在一起，

有点像包包子一样，捏紧接口，

最后盘成圆球。

⑥擀饼胚

盘好的圆球光滑面朝上，放于案台，先用手垂直按扁，然后用擀面杖擀成圆饼，直径大概12公分，

大小也没有具体要求，自己做自己吃，根据饼锅大小或自己喜好，想大就大点，喜欢小就小点。依次做好所有的饼胚，利用加热烙饼锅的时间可以让饼胚饧发一会。

电饼铛或平底锅开火预热，锅中多放油，

油热（180度）依次放入做好的饼胚，

盖盖焖烙2分钟，底面定型上色翻面，

底面上色金黄再翻面，烙至两面金黄微红，表皮酥脆掉渣，就可以出锅了。

出锅的脆皮火烧表皮金黄酥脆，饼夹都要轻轻的拿放，生怕酥渣都掉了，油油亮亮的，散发着五香的饼香味，真是好闻，

顺手拿一个就想吃，吃上一口，酥脆咸香，一口接一口，一会功夫一个饼就下了肚，眼汪汪的看着脆皮饼还想吃个，无奈还是忍忍吧，再加点菜加点肉会更好吃。

电饼铛或平底锅淋上少许食用油，打上几个鸡蛋，

想美观点可以借助煎蛋器，煎几个漂亮的鸡蛋。

火腿肠去皮切菱形薄片，新鲜的生菜洗净控干水分。

脆皮火烧不用刀切，用手顺着边缘轻轻一撕就开了，

里面有薄薄的饼层，不要太用力哦，小心用力过度把表皮的酥渣都撕掉了。把生菜叶放入饼内，

接着放入火腿片和煎蛋，

哇塞，高颜值的饼夹菜来了，煞是好看漂亮，味道比普通的饼夹菜棒的不是一倍。

卤的肉切片或剁碎，搭配上自己喜欢吃的配菜，加入饼内，好吃的脆皮火烧版的肉夹馍来了，比加菜的更好吃，一次吃两个都不觉得过瘾。

这样做的脆皮火烧金黄酥脆，层层掉渣，咸香得口，加菜加肉更好吃，比普通的饼夹菜肉夹馍都好吃，喜欢的收藏起来吧，想吃时自己在家就能做，想吃脆皮火烧或饼夹肉夹馍再也不用出去买了，吃多少做多少，更经济实惠，无添加，多吃也放心，转发分享给更多的朋友，让我们一起来玩转厨房的小美食。