家常美味：自制香辣烤鱼

将处理好的草鱼放入一个大碗中，加入切好的葱段、姜片和蒜末。接着，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，用手轻轻按摩鱼身，让调味料均匀地渗透到鱼肉中。然后，将鱼放置一旁腌制30分钟。

---- 3. 准备香辣调料

在腌制鱼的同时，我们可以准备香辣调料。将干辣椒剪成小段，花椒稍微压碎，以释放出香味。同时，准备好豆瓣酱。

---- 4. 烤制草鱼

将烤箱预热至200°C。在烤盘上铺上一层锡纸，刷上一层薄油，然后将腌制好的草鱼平铺在烤盘上。将烤箱预热的时间利用起来，将腌制鱼的汁液过滤出来，备用。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20分钟。

---- 5. 炒制香辣酱

在烤鱼的同时，我们可以开始炒制香辣酱。在锅中加入适量的油，油热后加入干辣椒段和花椒，用中小火慢慢炒香。接着，加入豆瓣酱，继续翻炒，直到炒出红油。

将之前过滤出来的腌制汁倒入锅中，加入少许的盐和糖调味，煮沸后转小火慢炖5分钟，让香辣味更加浓郁。

---- 6. 烤鱼出炉

20分钟后，将烤鱼从烤箱中取出。此时，鱼皮应该已经呈现出金黄色，鱼肉也变得鲜嫩多汁。

---- 7. 淋上香辣酱

将炒好的香辣酱均匀地淋在烤鱼上，让每一寸鱼肉都裹上香辣的味道。

---- 8. 最后装饰

撒上一些葱花、香菜和芝麻作为装饰，增加烤鱼的色香味。

---- 9. 开始享用

将香辣烤鱼放回烤箱，再烤5分钟，让香辣酱的味道更加深入鱼肉。之后，取出烤鱼，即可开始享用这道美味的家常香辣烤鱼。

--- 小贴士

- 草鱼的选择很重要，新鲜的鱼肉才能保证烤鱼的美味。

- 腌制时间不宜过长，否则鱼肉可能会变得过于咸。

- 炒制香辣酱时，火候不宜过大，以免炒糊。

- 烤制过程中，注意观察鱼皮的颜色，避免烤焦。

通过以上步骤，一道色香味俱全的家常香辣烤鱼就制作完成了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快动手试试吧，让这道美食成为你餐桌上的亮点！