麦粉轻调荞面揉，
灵盘几转荡悠悠。
煮熟浇上新鲜卤，
源远千年美味留。
——题记
在渑池县班村的美食之旅中，一幅“美食饸络面”的壁画引发了我对班村与黄河文化传承的深深遐想。班村曾位于黄河边上的南村乡，如今已搬迁至英豪镇，但这里的黄河文化积淀深厚，得以完整地继承。村风民俗和饮食习惯无不带有黄河文化的深深烙印。
饸饹，这个古老的面食品种，是中国北方部分地区的传统特色面食之一。它承载着一段古老的传说：商纣王听闻苏护之女苏妲己的美貌，下诏纳其为妃。苏妲己的兄嫂护送她前往朝歌，途中下榻于当地驿馆。一位精通玄术的嫂嫂夜观天象，预知会有妖魔不利于妲己，于是下厨制作了一碗面条，亲自端给小姑妲己。在出门的那一刻，她正好看到九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，这一幕让她惊恐万分，只能喃喃道“活啦，活啦……”饸饹因此演变为如今的称呼。
饸饹的制作方法独具特色。制作者将饸饹床子架在锅的正上方，将和好的面粉放在床子（包含放面的漏孔）里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）煮入锅中。这种传统独特的饮食制作方式，已成为中国黄河沿岸独特的风味名吃，河南渑池南村一带的居民每逢赶集上会，总会品尝两碗饸饹才觉得满意。在办喜事时，饸饹更是必不可少的。品尝时，常浇以猪肉臊子浇头，筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。
曾有诗词赞曰：
滑面枕白瓯，腾蛟潜瀞流。
卤肉香，权作浇头。
细煨口蘑调玉馔，
饱饥腹，慰饕喉。
名动北神州，声播三晋畴。
忆垂髫、顽赖春秋。
帘外蜩螗撩系念，
叹明月，又当楼。
班村的历史变迁与黄河文化的传承紧密相连。小浪底水利工程的修建使得班村从黄河边的南村乡搬迁至英豪镇，但这里的黄河文化并未因此消失，反而得以完整地继承。这让我深感黄河文化的强大生命力和影响力。而饸饹作为这里的一种传统特色面食，不仅是美食，更是一种文化的传承和表达。
渑池县班村的饸饹面不仅仅是一种美食，更是一种承载着深厚黄河文化底蕴的独特风味。它见证了历史的变迁，也见证了黄河沿岸人民的智慧和创造力。每一次品尝饸饹，都仿佛在品味一段历史，一种文化，一份深深的乡愁。
还没有评论，来说两句吧...