做馒头，不爱做白馒头，家中常备紫薯、南瓜等食材，和面时放上它们，馒头的营养轻松地翻倍，外观也更好看。这次碰巧去超市里买了一些紫薯，挤出时间做一次孩子最爱的紫薯馒头。自从学会做这款紫薯馒头之后，我们家不买面包很久了，成品蓬松柔软超好吃。而且，这款馒头颜色太美，我都不舍得吃了，这样漂亮的食物，最受孩子们欢迎，营养丰富孩子多吃身体棒棒。
方法简单易学，大家也可学着做一下，当然如果您是一个做馒头达人也请多多指教！
春天正值人体易上火之季，所以，我做馒头做的就格外多一些，蒸的面食吃着鲜软而且不会上火，几乎隔三两天就会蒸上一锅馒头。多数是晚上蒸好，早餐的就有了着落。
家里有刚刚上小学的孩子，早餐马虎不得，又不想起太早，于是就在睡前把第二天的早餐准备的八九不离十了，这样也算是合理的安排时间吧！我蒸馒头花卷多是采用一次发酵法，零失败的做法，厨房小白跟着我做一次也能学会，而且保证一次就能成功。还有一点给孩子做蒸馒头，用牛奶代替水，这样做出来的馒头更加鲜软、香味儿更足，好吃还能补钙。
紫薯大馒头
【所需材料】：300克紫薯、牛奶120克、干酵母4克、糖30克、油10克、10g炼乳、高筋面粉100克、低筋面粉150克
步骤一：紫薯去皮用清水冲洗，干净，切成薄片，容易熟透。切好的紫薯上锅蒸15分钟。这紫薯个头不大，但很甜很粉，颜色靓丽。
步骤二：用叉子或者勺子把蒸熟的紫薯压成泥备用。也可以用搅拌机搅打成泥状，更省事。
步骤三：紫薯泥分100克出来用来做面团。在分出的100克紫薯泥里加入100g高筋面粉、150g低筋面粉，4g酵母、10g油、100g牛奶，用手揉成光滑的面团。做馒头揉面团虽说不必像做面包一样揉出膜来，但也尽量多揉，使面团筋道，馒头才会好吃有嚼劲。
盖上保鲜膜发至两倍大。因为今天气温不低，大约30度，我发了1小时就有下图这样的效果了。
步骤四：来做一个馅料，200克紫薯泥加入30克糖，20克纯牛奶，10g炼乳，搅拌均匀，紫薯馅的部分就做好了。注意此处最好用刮刀或者勺子搅拌，因为不想弄脏手。这紫薯泥太粘，而且颜色太靓丽，稍不注意弄衣服上估计你的衣服就报废了，所以务必小心。
步骤五：面发好了，开始来做馒头，稍稍拍打一下面团排气，分出一半的面团，用擀面杖擀成长方形面片，讲究一点可以把头尾切整齐。放上紫薯牛奶馅均匀涂抹面片上。
步骤六：像这样慢慢的把面皮像一个方向卷起来，撒些干面粉搓成长条状。
去头尾后切成六块，放到蒸锅里面，再醒发约25分钟，馒头发至两倍大再开火蒸。
步骤七：上锅蒸15分钟，闷5分钟开盖，蓬松柔软，漂亮又好吃的紫薯馒头就出锅了。
【大乐叨叨】：
1、紫薯泥一定要压细腻一些，这样成品才会好看又好好吃，也可以用搅拌机搅拌，更省事。
2、紫薯本身有糖分，如果不喜欢太甜的朋友，也可以不用再加白糖。
3、一次发酵法做馒头优点在于它节省时间，蓬松柔软而且零失败，适合上班族和厨房新手。
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