做小黄鱼时，直接腌制是不对的，多加一步，鱼肉鲜美入味，无腥味

第二步：在小黄鱼的背部轻轻的上花刀，不能划的很深了啊，轻轻一划就可以，把小黄鱼放在一个碗中，加上拍扁的姜葱、料酒，用手抓均匀，腌制20分钟。

第三步：准备一小块五花肉切成肉丁，把生姜切成粒，大蒜切成粒、小米椒切成粒作为备用。

第四步：小黄鱼腌制好后，撒上一层干面粉，不需要放很多，薄薄的一层面粉就可以，把小黄鱼放在锅里煎一下，开中小火慢煎，煎的一面定型金黄之后翻一面，两面煎的金黄出锅。

第五步：另起锅倒上食用油，把五花肉放进去煸炒一下，炒出香味之后，放上小米椒、姜粒、蒜粒再一次翻炒出香味，加上少量的清水，开大火烧开。

第六步：烧开后，加上酱油、胡椒粉、蒸鱼鼓油、蚝油搅拌均匀，放上煎好的小黄鱼，开小火焖10分钟，时间到可以开大火收一下汤汁，就可以出锅了。

【注意事项】

1、清洗小黄鱼时，要记得清洗干净了，尤其是鱼肚里面的黑膜，如果洗不干净的话，吃起来腥味就会比较大。

2、如果你觉得煎小黄鱼很浪费时间的话，你可以下油锅炸的，下油锅要记得全程开小火慢炸，煎的小黄鱼两面金黄就可以出锅了。

3、五花肉不要准备很多了，少准备一点，切成小丁，下油锅煸炒出香味的同时，也把猪油煸炒出来了，这样吃起来不仅不油腻，而且还更香。

4、往锅里倒清水时，不要倒很多了，倒很多的话，容易把小黄鱼煮烂了，少到一点大约煮10分钟，就会很入味了，最后锅里汤汁比较多的话，就开大火收一下汤汁，如果锅里没有汤汁的话，直接出锅就可以了。