想必所有四川人,这两天共同的感受都是:
热!好热!好闷热!热得遭不住!热得莫胃口!
幸好,聪明的四川人,面对炎炎酷暑,自有一套解决方案。夏天,唯有冰镇甜品不可辜负!
一到夏天,四川人恨不得向全世界安利冰粉!
吃火锅辣到了,来碗冰粉嘛;散步累到了,来碗冰粉嘛;热到了没胃口,还是来碗冰粉嘛……
爽滑细腻的口感搭配丰富多样的配料,不管有多燥热,一口冰粉下肚,整个人都会变得淡淡的。
四川人对冰粉也有着非常严格的态度,只有最传统的手搓冰粉才能称上一句“正宗”。
冰粉口味众多,其中红糖冰粉最为经典,嫩滑爽口,生津解暑。
糍粑冰粉口感堪称绝妙,冰粉的清凉和糍粑的软糯结合,浓厚的糖汁一浇上去,让多少人,从此只为糍粑冰粉应援!
鲜为人知的是,最开始,整个四川只有彭山才有冰粉卖,到了明清时期,才从彭山辐射到了四川的各个地方。现在,冰粉已经成为了眉山市彭山区的非物质文化遗产之一。
想吃冰粉,也可以去彭山这个发源地告一下~
醇厚的米香,饱满细腻的外观,再淋上一调羹浓得化不开的红糖,啧啧啧,吃上一口大大的满足~
在四川,凉糕这块,宜宾双河凉糕(又名葡萄井凉糕)几乎没有对手。
资料记载,凉糕发源于宜宾,早在清朝光绪年间,双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了。
米浆在石膏的点化下,煮熟后晾凉切块,即成凉糕。如果趁热将米浆从漏勺倒入凉水中,也可以得到一盆纤巧可爱的凉虾。
白白嫩嫩的凉虾吃法和凉糕一样,加入红糖水,一勺入口,又糯又甜。
现在,凉糕&凉虾除了传统的红糖味,还开发出了百香果味、菠萝味、玫瑰味、桂花味、芒果味……清凉与甘甜,唾手可得。
图源:青城山都江堰
小汤圆和醪糟的CP简直太招人爱!
冬天的醪糟汤圆,热气腾腾,软糯清甜,吃完寒意全消。
到了夏天,红糖冰沙配上无馅的软糯小汤圆,再加上新酿的醪糟,摇身一变,成为消暑神品!
恩阳冰醪糟 图源:安逸四川宣传推广平台
吃之前一定要先搅拌,直至细碎的沙冰与碗中满满当当的配料充分融合。
边吃边搅拌,红糖的香甜,配上醪糟独特的风味,简直完美,一口上头。
图源:文旅大竹
说到醪糟,不得不提的是达州大竹,这里是醪糟之都。
大竹东柳醪糟不仅色、香、味俱全,还兼具清热解暑的作用,是竹乡人记忆深处的味道,用东柳醪糟做的冰汤圆更是别有风味。
冰醉豆花在乐山、都江堰都比较常见。
软嫩的豆花加上用醪糟制成的浇头,带着淡淡的酒香,清爽解辣,超级巴适!
豆花外表如布丁般Q弹嫩滑,一抿即化,甜而不腻,有股浓浓的豆香味,冰冰凉凉,意外好吃
图源:amay
由于豆花过于细滑,吃的时候切记不要用力搅拌,不然眨眼间豆花就会变得“稀碎”。
第一个发明冰镇银耳的人真是个天才。
夏季饮食以清热解暑为宜,清凉美食冰镇通江银耳莲子羹就超合适~
通江段木银耳搭配优质莲子,银耳软糯、胶质浓稠,莲子清香、味甘香糯,盛夏的下午或者晚上来一口,冰冰凉凉,爽口清滑~
冰粉冰豆花
凉糕凉汤圆
是它们拯救了四川人的夏天
夏季甜品值得被爱一万年!
(四川文旅)
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