今天给大家分享一个让人欲罢不能的糯米粉新吃法,不用繁琐的发面步骤,只需开水一烫,再用手轻轻搓一搓,就能做出香甜酥脆又软糯的四川小吃——糖油果子,金黄的外皮,咬一口,酥脆与软糯交织,甜而不腻,简直是味蕾的极致享受,快来跟我一起学做这道地道的四川小吃吧!
准备食材:
糯米粉、开水、凉水、小苏打、食用油、白芝麻、红糖
具体做法:
1.今天和大家分享四川小吃糖油果子的做法,我们今天这个做法不用把红糖倒进油里,这样能够节省更多的油。首先准备300克糯米粉,用200毫升开水烫面,边倒边搅拌,搅成面絮状以后,我们再加入约50毫升的凉水来降温,糯米粉用开水烫一下会更加的有粘性,柔软,炸的时候才不容易开裂,然后加入两克小苏打或者是泡打粉,一是防止开裂,二是能够使炸出的果子外皮更加酥脆,千万不要一开始烫面的时候就加小苏打或者是泡打粉,因为它们一旦遇到高温的热水就会失去作用了。
2.揉成柔软光滑的面团,直接放在案板上搓成长条,我们在揉的过程中肯定会粘手,所以说可以手上沾一些食用油,然后把它分成小块搓圆球备用,这个圆球的大小和我们平时吃的小汤圆一样大就可以。
3.接下来准备熟白芝麻和红糖。
4.起锅烧油,油不需要太多,没过糯米球的一半即可,油温两成热下入生坯,关键的一点,低油温下入,使内外部同时升温是防止开裂的最关键的一点。两成热的意思就是微微有小气泡就可以,炸的过程中要用铲子和筷子不停的搅动,防止粘连,千万全程要用最小火炸,这样绝对不会开裂,炸至表皮金黄变硬定型即可出锅。
5.四川糖油果子的做法是果子飘起来微微变黄之后,直接在油中倒入红糖,炸过果子的油就会变甜,就没法用来炒菜,我们今天用水来代替,另起锅加入少许的清水,倒入红糖,由大泡变成小泡的时候,我们关火。
6.倒入果子快速翻炒,趁热撒上白芝麻,这样炸过果子的油,我们还可以用来炒菜。
7.用这个方法做出来的糖油果子效果是一样的,外皮香甜酥脆,内里软糯,喜欢就赶紧动手试试吧。
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