2、箬竹叶

在广大的南方地区，箬竹是十分常见的，毕竟它本就喜温润环境，沟渠边、山谷里、小溪旁总能看到其身影。

浙江的朋友告诉笔者，每到5月开始，不少人就会来乡下收购箬竹叶，再卖给食品公司包粽子。而十分有名的嘉兴粽子，粽叶就选用上好的箬竹叶。

箬叶中的维生素、矿物质、黄酮、氨基酸等含量多，对人体好处多多，如可很好的抗氧化。

箬竹叶比较柔软有韧性，包粽子前需先将偏硬的叶头部分除去，清洗后在水中煮上10分钟再包粽子，更有光泽感，散发着阵阵清香味道。

3、芦苇叶

最常见的应该就是芦苇叶了，在南北方都能看到它的身影，最重要的是它足够新鲜，且获取比较容易，在河堤旁、鱼塘边总会出现。

芦苇叶有药用价值，可清热解毒，包出来的粽子有种特别的香味。市场上，粽叶5元钱一斤，很多人都会购买。

尽管芦苇叶要窄一些，但因足够细长，包出来的粽子为圆锥形，卖相上十分可观。早在年代时芦苇粽子就已流行，至今仍深受喜爱。

4、柊叶

在南方一带，不少人也会选用柊叶包粽子，虽然很多人不了解这种粽子，但在日韩两国还是十分出名的，不管是包粽子还是烤肉，都爱用柊叶。

柊叶大小不一，但叶子比较厚实、柔软，因而包起来十分扎实，可长时间蒸煮而不怕开裂，且它有独特的清爽味道，很多人都喜欢。

从柊树上采摘下来后，一定要清洗一遍，再用沸水煮至叶子变深，这样叶子柔韧性好。

5、荷叶

在我国，荷花是最常见的一种观赏水生植物，而荷叶也因不吸水而深受喜爱。其实在饮食界，荷叶备受欢迎，如荷叶排骨、荷叶烧鸡等，市场也卖荷叶茶叶。

至于为何，说白了就是荷叶香味浓郁，让人回味无穷。而荷叶的叶子够大够宽，因此用它来包粽子十分方便。

荷叶在采摘之后，需要先放阳光下晒一下，随后再放入水中泡软，之后再放水中煮沸杀菌。

荷叶粽子下锅后，整个厨房都将是粽子的清香味道，吃了都会爱上它。再者说，荷叶种的莲碱、荷叶碱、维C等含量丰富，对身体有很大好处。

6、簕古叶

在广东、海南等地，簕古比较常见，其果实外观像菠萝，当地人都称其为山菠萝，这种果实也可以用来烹饪。

在包粽子时，当地人也喜欢用簕古叶，但需要先将叶子外缘的锯齿剪掉，避免划伤了人。叶子处理了后，再放太阳下晒干，等到包粽子时用清水浸泡即可，其味道十分特别，深受当地人的喜爱。

7、芭蕉叶

在我国的两广、云南、海南、福建，芭蕉十分常见，其树木高大，叶子也十分宽大，不少人夏天为了防晒，直接用芭蕉叶遮阳。

其实，芭蕉叶除了有药用价值外，也可用来包粽子，因叶子大，包起粽子来比较容易。不过需要注意的是，芭蕉叶的柔软性不是太好，包的粽子形状不美观，因此包之前需要放在水里浸泡一下，不然粽子馅就会漏出。

8、粽叶芦

从名字就可知道，这种叶子就是为粽子而生，它主要存在于南方地区，是一种高达的乔木草本植株。

每年端午前后，正是叶子最为娇嫩之时，别看叶子比较轻薄，但柔韧性比较好，且有着特别的清香气息，将肉馅、蜜枣等包裹其中，使得食材更富有独特感。

除了以上8种主流的粽叶外，美人蕉叶子、玉米叶、露兜树叶、椰树叶等包粽子，这些叶子各有优缺点，因此大家可以根据当地习惯选择不同的粽叶。

02、挑选粽叶小心6大陷阱

对于农村人来说，粽叶随处可得、随手可摘，但在城市里粽叶就不那么容易获得了，因而市场中到处都是出售粽叶的。

如果能够买到鲜粽叶自然是好，毕竟这类粽叶颜色青绿，韧性更好，适合包粽子，不会出现断裂现象，且煮的粽子十分清香。

不过，鲜粽叶表面粗糙，绒毛多，需要提前处理，也就是放入清水中两面洗净，再煮上沸水，放入食盐、食用碱，将粽叶放在其中煮上颜色变深，随后放入冷水中泡上一段时间即可。

但大城市很少能买到鲜粽叶，市面上卖的多是密封包装的干粽叶。这些粽叶往往是在7-10月份采收，会放在阴凉通风地方保存，待来年出售，可保存2-3年不坏。

只不过，干粽叶在出售前需高温蒸煮，粽叶可能会发黄，卖相不是太好。一些不良商家为了让其更有卖相，往往会在粽叶上添加氯化铜、硫酸铜等，也就是“返青粽叶”，看着很新鲜。

但需注意的是，返青粽叶在高温蒸煮时，可能会导致工业原料中的铜、汞等重金属离子渗透到粽叶里，大量食用可能会引发中毒，肾脏也可能会衰竭，对人体健康危害比较大。

那么，该怎么挑选粽叶呢？一定要小心4大陷阱！

1、水煮颜色不正常

将粽叶买回家后，首先要用水煮一下，看锅里的水颜色是什么样的。如果颜色为淡棕色或淡黄色，那说明叶子没有经过科技加工。但如果煮出来的水为淡绿色，或绿色明显，那说明化学添加剂偏多，这种粽叶就别再要了，直接丢了就行。

2、颜色太绿的别买

买粽叶时，一定要注意别买颜色太过翠绿的粽叶，毕竟这些叶子在进入市场前会进行高温处理，叶绿素减少，因而粽叶会显得比较淡黄。

大家在挑选时，可以买那些暗灰色的粽叶，这样吃着更放心。

3、气味怪的别买

如果是正常的粽叶，其味道会是一种淡淡的清香气味。但如果大家挑选的粽叶，味道比较怪异，如有霉味或硫磺味，那就不太正常，不是硫磺味太多就是粽叶堆积时间太长发霉。

4、手感柴的别买

在挑选粽叶时，大家可以用手摸一下，看粽叶手感如何，如果摸起来质地柔软，且韧性比较好，那粽叶质量就不用问。

如果粽叶摸起来又柴又硬，软硬度不均匀，那说明粽叶质量不佳，这种粽叶包粽子容易裂皮。如果粽叶上有细微裂纹，那就更不能买了，一煮就开裂。

以上这4大陷阱大家一定要避免，当然不管是干粽叶还是鲜粽叶，一定要先浸泡再放入锅中煮沸，随后再将粽叶捞入冷水中浸泡。

在煮粽子时，可以放上一勺盐、一勺食用碱，这样粽叶更有韧性，且质地更柔软，香味浓郁，吃起来口感更好，大家怎么看呢？