掌握这几个技巧，炒出的茄子不再油腻，全家人抢着吃

我是一个特别喜欢别人夸我的一个人，所以有的时候老妈夸我我都会特别的开心，记得上次回家的时候，我在厨房里面给老妈做了几道菜，吃过之后他都会夸我说：我的精湛厨艺都已经超过他了。就这一句话让我开心了好几天。后来回来工作之后，老妈给我打电话，我想一般情况下都是我给老妈打，这是有啥事吗？谁知道老妈过来打电话问我，请教之前做的一道菜的秘方？回想一下上次回家的时候，我做的最好吃的一道菜是一道家常茄子，但是知道茄子却不是平常用的那种做法，但是做好了的时候，三下五除二就被抢完了。老妈夸我这道菜做的特别的鲜香，而且还不油腻，我听到那边老妈讲电话那头说，你等一下我拿个笔。你详细的给我讲一下制作过程，听到这里我在想，我小时候是吃什么长大的，连个茄子老妈就要给我请教秘方？

首先说一下青椒丝烧茄子的食材，做茄子自然是需要茄子，还有青椒小米椒，包括一些将其他的大蒜香葱适量，在准备好各种调料就行。首先呢咱们把茄子清洗干净然后切成条状，需要放在容器里面抓匀之后停留几分钟，接着还需要你挤出多余的水分。因为茄子里面也是含有水分的，接下来我们需要处理一下它的配料，就是说那些，青椒去籽，小米椒洗干净切段，蒜去皮等等，之后呢在锅里面倒点油，把大蒜，葱白姜丝小米椒全部放在一起炒炒出香味就行了，然后就把之前处理好的茄子倒在里面开始炒，然后加一点蚝油，老抽，等到他逐渐变上了色，就把那些青椒丝放进去接着炒，炒到差不多要熟的时候就把白糖放进去一些，可以提高一些鲜味，这样就可以出锅装盘了，记得要撒上些葱花，这样看起来会更加的好看。