在饺子馆打工半年,老板终于告诉我饺子怎么做最好吃,在馅里加上
你可别小看了饺子,它已有很长的一段历史了!据说,在很久以前,每当冬天,许多人因为家里穷而生不起火,所以,他们的耳朵都被冻烂了,有个人看到这个情景,十分怜悯那些人,便回家用面皮包了许多像耳朵的东西送给他们吃,没想到,那些人吃了这种东西后,耳朵竟然好了!因此每到冬至或寒冷的时候,人们便吃这种东西来驱寒,而这种东西,便是今天的饺子。
说到吃饺子,很多人对外面饺子馆的饺子都是百吃不厌,这究竟是为什么呢?我在我们这里的一个比较大的饺子馆里蛰伏了半年之久,老板终于告诉我这个做饺子的技巧,这样做出来的饺子能让人“吃上瘾”!接下来我就给大家说说这个小技巧,在家做饺子的时候可以试试看哦!
一般情况下,饺子馆的饺子,在做馅的时候,都有一定的比例,黄金比例为肉类和蔬菜为1:0.5:或1:1,如果是肉、虾和蔬菜三种的话,则可以直接1:1:1。那么在处理蔬菜的时候,如白菜、萝卜、芹菜等等,这些蔬菜必须在煮开的水中焯一下,然后挤水后放入肉馅中。
放入蔬菜前,按顺序往肉馅中加入盐、葱、姜、水、调味料、酱油和油(必须是熟油,味道更鲜美。做法:用锅把油烧到冒青烟,然后加花椒、姜、洋葱和大料。感觉胡的时候,关掉火,等凉了以后将里面的花椒等捞出。)油一定要冷了之后再放到肉馅里,不然能把肉烫熟!
学会的宝宝们中午可以吃一次饺子,然后用这个方法试试看,做出来的饺子绝对好吃,我已经试过N遍了,每次都吃的肚子圆圆的,你值得收藏
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