做法：

原料：草鱼、豆芽、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜、食用油、盐、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、火锅底料。

步骤：

1、将草鱼处理干净，切成鱼片，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2、豆芽洗净，大葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，香菜切碎备用。

3、热锅凉油，加入豆芽煸炒至断生，盛出备用。

4、锅中再加入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

5、加入适量清水，大火烧开后煮2分钟，捞出底料残渣。

6、将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至变色后捞出，放在豆芽上。

7、将锅中的汤汁浇在鱼片上，起锅烧油，放入花椒，再放入辣椒段，浇上热油，撒上香菜即可。

香油拌红苋菜

食材：红苋菜1把、生姜、熟白芝麻适量

做法：

1、红苋菜洗净、去根；生姜去皮、切末。

2、锅中加适量清水煮滚，放入红苋菜焯煮断生，捞出控水，切段装盘。

3、锅中加3大勺芝麻香油烧热，放入姜末爆香，加入1大勺料理米酒、适量盐、2大勺清水搅匀，煮滚浇在红苋菜上，再撒上适量熟白芝麻即可。

椒炒鸡丁

食材：

鸡腿三个、线椒两根、小米辣三个、蒜末一勺、葱白一勺、生抽两勺、料酒一勺、黑胡椒少许、盐一丢丢、玉米淀粉一勺、老抽半勺、蚝油一勺

1、鸡腿去骨去皮切丁➕料酒➕生抽➕黑胡椒粉➕玉米淀粉抓匀腌制15分钟。

2、将腌制好的鸡丁放入油锅中爆香捞出沥干多余的汤汁备用。

3、另起油锅➕蒜末➕葱末爆香，再放入炒过的鸡丁，翻炒出香味➕生抽➕蚝油继续炒1分钟，再放入辣椒圈翻拌均匀即可

胡萝卜炒西兰花

准备胡萝卜、西蓝花、蒜瓣、香葱、食盐、食用油、淀粉。

1、西蓝花掰成小块，放入淡盐水里浸泡20分钟。胡萝卜去皮洗干净，切成滚刀块。锅里倒入适量清水，烧开后加一勺盐，放入西蓝花煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、葱蒜切末，起锅烧油，放入葱蒜末爆香，倒入胡萝卜块炒一会儿，断生后再放入西蓝花炒一会儿，加入适量食盐，倒入半碗清水焖2分钟，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可出锅。

苦瓜炒蛋

食材准备：苦瓜：1根，鸡蛋：2个， 独蒜：1颗，干辣椒：4个， 生抽：适量，食盐：适量，食用油：适量

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓤，切成段。根据个人口味，可以选择去掉苦瓜内部的白色部分，以减少苦味。

2. 锅中加入适量水，煮沸后放入切好的苦瓜，焯水30秒至1分钟。焯水时间根据个人喜好调整，口感更脆嫩或软糯。

3. 捞出焯好水的苦瓜，沥干水分备用。

4. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐搅拌均匀，备用。

5. 独蒜切成末，干辣椒剪成小段，备用。

6. 锅中加入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速划动，使鸡蛋成小块状。

7. 炒熟的鸡蛋捞出备用，锅中留底油。

8. 放入干辣椒段和蒜末，小火炒出香味。

9. 倒入焯好水的苦瓜，翻炒均匀，使其充分吸收锅中的香气。

10. 加入炒熟的鸡蛋，继续翻炒均匀。

11. 最后加入生抽和适量食盐，翻炒均匀，使食材充分入味。

12. 炒至所有食材熟透，出锅装盘即可。

蜜汁鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、黑胡椒碎、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.调制酱汁，取碗加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜、半勺老抽和小半碗清水，再搅拌均匀即可。

3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至鸡胸肉两面金黄后，再加入调好的酱汁焖煮。

4.焖煮至汤汁浓稠，鸡胸肉入味以后，即可出锅开吃。

香芹炒虾仁

【材料】：香芹，虾仁，生姜，葱，料酒，生抽，蚝油，盐，味精，生粉

【做法】：

1，把香芹摘洗干净，斜刀切成小段，备用。

2，锅中烧开水，水开以后，把香芹放到锅中烫10秒后捞出，再过凉水，这样使香芹更加清脆。

3，把虾子去头去壳去虾线，放入碗中，加一勺料酒，一勺盐，一小勺生粉，抓匀后腌制10分钟。

4，锅里倒油，放入生姜，葱炸香，再倒入腌制好的虾仁炒至变色，再倒入香芹快速翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，少量的盐，味精调味即可。

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