30年老渔民透露的秘方，想要做鱼不腥，加这两个调料就行了

那我们在做清蒸鱼的时候，其实最重要呢，就是让鱼受热和入味均匀。这就是我们为什么又在鱼身上划开口子的原因，大家要注意，去除鱼腥味，最关键的一步，就是接下来这一步，一般渔民他们在蒸鱼的时候呢，都会用一些盐，在鱼的全身涂抹一下，然后让予保留这种着盐大概一个小时左右。其实这一步除了说让鱼肉充分入味之外，也是为了，除去鱼的腥味，而且做出来的一种，它的肉感是很好的。

既然是清蒸鱼，那么蒸鱼的时候蒸汽是一定要足的，而且在过程中还不能漏气，一旦漏气，那么最终一定会影响这道美食的口感，除了注意这些问题之外呢，我们还要加两味调料，这才是这个去腥味的关键所在。加一点蚝油和料酒，当然这种料是他们渔民自家酿的，好像里面还闻着带一点点酸味儿，可以很好的提升鱼整体的鲜味。当然，如果平时自己家里面没有他们一样的那种料酒的话，去超市里面买那种也可以。

可能在众多做鱼的方式中，也有人会用那种蒸鱼鼓油，虽然说蒸鱼的时候用这种油做出来的味道也不错，但是说蒸鱼鼓油，保留原汁原味的效果还是很不理想的，对于那些特别腥的鱼，用这种油做出来一样不好吃，所以用渔民的这种方法加料酒腌制的方式，既可以保留鱼的鲜味，还可以最后让鱼的口感很好。不过怎么说呢，每个人的口味有那么大的差别，我的这个方式也不一定适合你，不过你可以先试试让家人尝一下，说不定就对上胃口了呢。