在南方的餐桌上那么汤从来是不断的，比如说紫菜蛋花汤，花蛤汤，还有神仙汤等等，汤的做法简单，到复杂那么食材可荤可素，在百姓的生活中经常出现的频率是比较高的，特别是肉质细嫩，而且甘甜味美，还能够很好的祛除湿气。
大家也都知道，自己除了兼具营养和美味，还被大家视为哺乳的一个审计，那么历来被百姓视为药食两用的食材，在某种情况下投入的效果甚至比药物还管用了，那么从试用的一个角度上来说，绝对就是又健康又安全的。
炖出来的鲫鱼汤是否能白那么也就是一个比较重要的判断标准了，加热水和油煎是两个比较关键的因素，那么原理说起来倒也是比较简单的，因为其余的蛋白质含量是很丰富的，遇到高温之后也就会快速的凝固从而形成比较容易易于水的，白色物质只要满足这样的两个条件，那么都会能够成为炖鱼高手。
制作过程：
去市场挑选几条活蹦乱跳的鲫鱼，如果觉得自己宰杀麻烦，可以让店家帮忙给弄好了拿回家直接清洗干净就可以了，再在鱼的两面划上几刀，这样煮出来的话是更加容易入味的。
先将锅烧热再倒入少许的地，有那么把处理好的机遇放在锅中开中小火把，它一面煎至定型之后再翻过来，把另一面煎至差不多微微发黄也就可以了，油煎是保证鱼汤浓白的一个非常重要的因素。
这样的话再放几片去皮的姜片去腥，再加入适当的开水，那么鱼汤发白的关键因素之二就是切忌放冷水了，煮一分钟到两分钟之后再加入提前切好的豆腐。
汤汁烧开之后再加入少许的盐，那么胡椒粉调味继续开大火煮差不多10分钟，再出锅前再下，入适量的枸杞和葱花点缀装饰一下就可以装盘上桌了，那么豆腐鸡汤也就会完成了，而且鲜美汤汁浓白，即美味又营养。
温馨提醒：
鲫鱼在各种淡水鱼中也是属于胆固醇含量非常高的一些食物了，那么在高血压症状的人是不能够吃的，同时做给消化不良的人吃，可以不放豆腐。
艰巨的时候就应该要提前把锅给预热一下，再倒入冷油，这样煎出来的鱼也是不容易掉皮的，那么第1面煎至定型之后再进行翻动，保持局的一个形态完整，相对来说也是很有必要的。
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