甘肃食文化：水川长面

“民以食为天”，甘肃省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊甘肃特色美食——水川长面，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。

水川长面，这一源自白银市水川的特色面食，每当佳节喜事，人们总爱品尝它的美味。与其他面食迥异，水川长面以其细长面条和独特口感著称。

初次品尝，那浓郁的酸味便迎面而来，这是因为其汤汁由比例恰到好处的醋、酱等调料精心调制而成，酸爽可口，令人回味无穷。

在面条的制作上，水川长面也讲究精细。和面时需手光、盆光、面光，和出的面条筋道有力，拉面时沙沙作响，不断不乱，面条宽细一致，匀匀称称。

煮熟后的长面需在凉水中稍事浸泡，再浇上那特制的酸汤，一碗色香味俱佳的水川长面便呈现在眼前。

此外，水川长面还可晾干储存，长时间保持其美味，方便随时享用。在品尝时，辅以葱花、鸡蛋、豆腐粒等食材，再搭配当地新鲜的野菜和小菜，不仅丰富了口感，更增添了色彩。品尝一碗水川长面，仿佛品味着水川的深厚文化底蕴，让人流连忘返。

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