夏天用它包饺子，馅鲜肉香，每周一次吃不够，咬一口满嘴香气

每个人和每个人的品位和口味都不一样，因为我们从小到大接触到的环境，受到的教育都不一样，在成长的过程中，我们在周围的人的耳濡目染的影响下会形成不一样的偏好和爱好，饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的。主要是在中国大部分地区主要是北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。小时候妈妈就特别爱用茄子包饺子，因为茄子气孔比较多，所以特别入味，油盐香气全都融入进去了，如今又到了茄子上市的季节，昨天去市场买了个茄子，3.5一斤，两个茄子就可以包好一顿香喷喷的饺子，夏天用它包饺子,馅鲜肉香，每周一次吃不够，咬一口满嘴香气。

1、茄子用刀切成条，然后剁碎，放些许盐，将茄子里的水分挤出来。不然后续茄子出水，饺子不容易包上。

2、五花肉在市场上最好绞好，回家来如果觉得还是比较粗的话可以再剁碎一些，葱姜蒜剁成末，放进小盆里，素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。

3、将剁好的茄子和肉、葱姜蒜、放两勺盐，花生油适量、滴几滴香油，搅拌均匀。

4.接下来就是包饺子了，在这里就不一一介绍了，用茄子包饺子很鲜呢，大家赶快试一试吧。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，每个人和每个人的品位和口味都不一样，因为我们从小到大接触到的环境，受到的教育都不一样，在成长的过程中，我们在周围的人的耳濡目染的影响下会形成不一样的偏好和爱好，中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺也是博大精深，不同种类的食材烹制出不同的食物。