湘味传奇：剁椒鱼头秘制攻略

湘味传奇：剁椒鱼头秘制攻略

简介：

剁椒鱼头作为湘菜的代表之一，以其香辣口感和独特的制作技艺广受喜爱。本教程将带你领略地道的剁椒鱼头做法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。

所需材料：

1. 新鲜鱼头：1个（建议选择鲢鱼头）

2. 剁椒：150克

3. 葱姜蒜：适量

4. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐：各适量

5. 香菜：少许

所需工具：

1. 锅

2. 刀

3. 碗

4. 搅拌勺

步骤：

* 前期准备：

1. 鱼头洗净，去腮去鳞，用料酒和少量盐腌制10分钟。

2. 剁椒备用，葱姜蒜切末。

* 制作过程：

1. 锅中加水烧开，将腌制好的鱼头放入锅中蒸5分钟。

2. 取出鱼头，倒掉盘中的水分。

3. 在鱼头上均匀铺上剁椒，再撒上葱姜蒜末。

4. 倒入适量的生抽、老抽，撒上少许白糖。

5. 锅中水再次烧开，将鱼放入蒸锅中继续蒸15分钟。

6. 蒸好后，撒上香菜末。