导语：鲫鱼豆腐汤：多加这一步汤色浓白有营养，家里人都爱喝
鱼炖豆腐怎么做呢？说起这道菜，肯定许多人脑子里第一想法就是浓白得鱼汤，其实炖浓白的鱼汤并不是多么复杂，只要记住其中几个要点和技巧，小白都能秒变大厨。
记得上一段时间，老婆在家坐月子，我特意去河里抓了一条野生的鲫鱼。
到了家里，刚好看到桌子上有几块豆腐，于是我就三下五除二的把鲫鱼清洗干净，然后放入锅中，下入豆腐就炖了起来。过了一会浓白的鱼汤就出锅了，而那天老婆也特别给力，一碗都喝了，这说明味道还是不错的。
好了，下面话不多说，今天就给大家分享的炖浓白鱼汤的做法，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备鲫鱼一条（最好是野生的，这样炖出来的鱼汤不仅浓白，而且营养特别丰富），里外清洗干。再准备豆腐一块（选用水豆腐，这样炖出来会更有口感），同时再切一些生姜片（驱寒的作用）、香菜沫备用。
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第二步锅中放入一勺清油，烧到高油温倒出，接着放入少许冷油（这一步的目的，是为了煎鱼的时候不会粘锅，也叫热锅冷油），下入鲫鱼，用中通不断的煎鲫鱼两面，快到微微变黄的时候，放入姜片炸出生姜的香味。
第三步锅中加入开水（一定要是开水，这样才能激发鲫鱼本身的营养，同时也能炖出浓白的鱼汤），水开用大火炖十分钟，再下入豆腐块，继续用小火慢炖五分钟。这时候打开盖子就可以看到汤色非常浓白了。
小提示：炖鲫鱼汤中途千万不要再次加水，否则不仅汤色不浓白，而且非常影响口感。
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