鸡肉炒什锦，不一样的美味

鸡肉炒什锦

鸡肉炒什锦是以鸡胸肉为主料，搭配香菇、胡萝卜、豌豆粒等爆炒而成，其色泽美观、鲜咸味美，是一道很适合春天的菜式，清爽不油腻，鲜脆也爽口，营养搭配也很合理，无论老人或小孩，这都是很适宜的一道美味菜肴。

原料

鸡胸肉250克豌豆粒100克香菇50克胡萝卜30克葱末、姜末、蒜末各5克精盐、白糖各2小匙酱油1小匙鸡精、香油各1/2小匙料酒、淀粉各1大匙植物油2大匙

制作鸡肉丁菜肴时，常常会把鸡肉丁炒老。除了本菜介绍的加上淀粉外，我在家里会在鸡肉丁内里放入少许油搅匀，让油浸一下，下锅炒更嫩滑一些。

做法

1.香菇、胡萝卜分别洗净，切成小丁；鸡胸肉洗净、切成丁，加入料酒、淀粉拌匀，腌渍10分钟，再放入热油锅中炒至变色，捞出、沥油。2.净锅复置火上，加入植物油烧至六成热，先下入葱末、姜末、蒜末炒出香味，再放入胡萝卜丁、豌豆粒、香菇丁翻炒均匀。

3.加入酱油、精盐、白糖和少许清水翻炒至熟，放入鸡肉丁、鸡精、香油炒至入味，出锅装盘即可。