吃过一次就念念不忘的道菜

吃过一次就念念不忘的5道菜

一、口水鸡

简介：口水鸡是一道色香味俱佳的传统川菜，鸡肉鲜嫩，麻辣香浓，开胃解馋。鸡肉选用本地鸡，搭配花椒、辣椒等调料，口感丰富，回味无穷。

所需材料：鸡肉、花椒、干辣椒、姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。

制作方法：

1. 鸡肉切块，用料酒腌制片刻。2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味。3. 加入姜片、蒜末炒香。4. 加入鸡肉块，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。5. 加入适量的清水，小火慢炖至鸡肉熟透入味。6. 汤汁收干，撒上一些白芝麻和香菜末增香提味。

营养价值：鸡肉富含蛋白质、维生素等营养成分，具有健脾开胃、增强免疫力等功效。

适合人群：此菜适合各类人群食用，特别是食欲不振、胃口不佳的人士。

二、麻婆豆腐

简介：麻婆豆腐是一道经典的川菜，口感麻辣鲜香，入口嫩滑，具有很高的营养价值和食用价值。

所需材料：嫩豆腐一块、牛肉末适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、姜蒜末适量、料酒适量、淀粉适量、青蒜苗适量。

制作方法：

1. 嫩豆腐切小块，用开水焯烫去豆腥味。2. 牛肉末用料酒和淀粉抓匀备用。3. 锅中加少量油，烧热后加入豆瓣酱煸炒出红油。4. 加入姜蒜末爆香。5. 加入适量的清水或高汤烧开。6. 放入豆腐块轻轻煮煮，使其均匀吸收汤汁入味。7. 最后加入牛肉末，撒上适量的花椒粉和青蒜苗段增香提味即可。

营养价值：豆腐富含蛋白质、钙质等营养成分，具有健脾开胃、益气和中等功效。牛肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，具有增强体力、提高免疫力等作用。

适合人群：此菜适合各类人群食用，特别是喜欢川菜的人士。尤其是对于食欲不振、消化不良的人群来说，麻婆豆腐是一道很好的开胃菜。

三、糖醋里脊

简介：糖醋里脊是一道色香味俱佳的经典川菜，外酥里嫩，酸甜可口，非常适合下饭。

所需材料：里脊肉适量、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋一个、番茄酱适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、姜蒜末适量。

制作方法：

1. 里脊肉切成薄片，用料酒和盐腌制片刻。2. 制作面糊：面粉和淀粉按照一定比例混合，加入鸡蛋和清水调成面糊。3. 热锅凉油，将里脊肉沾上面糊后放入锅中炸至金黄色捞出备用。4. 锅中留底油，加入适量的番茄酱和白糖煸炒至微红。5. 倒入适量的清水或高汤烧开，放入炸好的里脊肉翻炒均匀。6. 淋上一些醋翻炒均匀即可出锅装盘。