一场“牛人”盛宴—第七届全国肉牛产业技术研讨会暨首届肉牛业展览会圆满落幕

开幕式由河南省农业厅总畜牧师张全勇总畜牧师、中国产学研合作促进会相关领导、中国肉牛产业发展协同创新平台理事长孟庆翔分别致辞，随后中共柘城县委副书记蒋云兰进行产业发展推介。开幕式后还进行了产学研合作单位签约仪式。

首届“牛之梦”全国肉牛业青年论坛

为了提升年轻肉牛企业家和科学家，特别是研究生从事肉牛产业的实践动手能力以及展现“新牛人”的科研成果，2024年6月21日，首届“牛之梦”全国肉牛产业青年论坛在大会期间同步举行。黑龙江八一农垦大学、中国农业大学、青海大学、四川农业大学、山西农业大学、延边大学和扬州大学等8个院校的12位青年学者带来了关于精油、非蛋白氮替代部分豆粕、代乳粉饲喂量、瘤胃液发酵精饲料、去势、饲养方式、添加剂等对肉牛、牦牛、奶公犊生长性能、瘤胃发育、免疫、肉品质的作用效果，农副产物的发酵、消化代谢试验测定消化率以及剩余采食量测定方法和生物学差异机制的报告。经过专家现场的打分，最终评选出一等奖 1 名、二等奖 2 名、三等奖 3 名、优秀奖 6 名。

肉牛产业协同创新圆桌对话

每一届的互动交流论坛都是最受欢迎的环节，本次肉牛产业协同创新圆桌对话更是掀起了此次大会的新高潮，来自中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠、呼伦贝尔肉业集团董事长邵堃、国海创联实业集团有限公司副总裁李志民、成都迅驰优牛农业科技有限公司总经理曾知遥、健荷畜牧股份有限公司董事长曾洪彬以及河南省万犇牧业有限公司董事长杨昭六位专家及企业家代表分别就当前肉牛行情、数智化、牛肉品质、未来发展出路等热点话题展开激烈的讨论。

国际论坛专题

本届大会特别设置了中-南美洲、中-法-澳、中-英三个国际论坛，一方面分享肉牛大国的饲养策略、生产技术和管理经验，另一方面，国内国际的交流合作也为我国肉牛产业转型发展带来新的启发。

1、中国-南美洲肉牛业发展国际论坛

中国农业大学肉牛研究中心孟庆翔教授作主持人。巴西圣保罗大学原农学院院长、教授Luiz Nussio博士的报告通过详实的数据介绍了巴西肉牛业在全球的地位，分析了巴西养牛成本低的原因以及目前巴西的养殖模式和土地利用情况。吉林农业大学经济管理学院原院长曹建民教授的报告“我国牛肉进口格局、趋势及产业发展建议”，主要分析了我国牛肉进口的现状、趋势及对产业发展的影响，并在降本增效、控制进口、供应链建设、横向差异化、纵向组织化、区域品牌化、母牛养殖保障化七方面给出了相应的对策建议。乌拉圭德拉共和大学教授Alvaro Simeone博士的报告“乌拉圭牛肉生产质量和安全保证体系”，介绍了乌拉圭肉牛产业的相关情况，重点谈到了乌拉圭牛肉生产质量和安全保证体系以及乌拉圭畜牧业未来面临的挑战分析等方面内容。巴西圣保罗大学Diogo Costa博士的报告“巴西肉牛业的集约化拉架子和肥育策略”，对比了中巴两国肉牛产业现状，介绍了巴西集约化拉架子和肥育中涉及到的农牧结合、牧场管理以及围栏育肥的策略，以及这些策略是如何提高生产力的内容。北京农学院动物科学技术学院教授李艳玲博士的报告“植物源替抗产品提高肉牛业生产效率”主要介绍了植物提取物的特点以及精油类产品在肉牛生长、免疫、肠道健康、肉品质等方面的试验结论。

2、第二届中-法-澳肉牛业发展国际论坛

中国农业大学肉牛研究中心主任周振明教授作主持人。中国农业大学肉牛研究中心孟庆翔教授的报告“中-法-澳肉牛产业合作的历程回顾与展望”，介绍了中-法-澳三方加强合作的必要性和重要性，回顾了三方合作的历程以及展望未来三方在技术和人才方面的深入合作。澳大利亚默多克大学教授、澳大利亚农业科学院院士、法国肉类科学院外籍院士David Pethick博士的报告“牛肉分级标准推动肉牛产业升级”，介绍了肉类分级的重要性和澳大利亚肉类标准（MSA）评价体系的发展历程。法国农业科学院院士、法国肉类工程研究院院士、法国国家农业食品与环境研究院研究员Jean-François Hocquette博士的报告“世界各国牛肉品质分级现状和新技术应用”介绍了牛肉品质和消费的关系、不通过国家的牛肉分级系统，“3G”牛肉评级系统的应用情况以及未来评估牛肉品质的新技术。法国利木赞种牛育种中心技术总监Julien Mante博士、法国利木赞种牛系谱管理委员会主席Olivier Lasternas博士的报告“法国利木赞牛的选育计划”，介绍了法国利木赞牛的选育目标和选育流程以及利木赞牛育种中心的优势。澳大利亚默多克大学博士、前澳大利亚铂都肉牛产业公司技术总监霍云龙博士的报告“澳洲和牛养殖关键技术和现场管理”主要介绍了和牛的定义、澳洲Pardoo公司和牛生产模式和牛肉脂肪酸的组成以及日美澳花纹评分系统对比。

3、首届中-英肉牛业发展国际论坛

中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠作主持人。英联农业集团反刍技术副总监会长孙涛博士的报告“英国可持续的低成本、高品质肉牛生产模式及其对国内肉牛养殖的借鉴与思考”，主要介绍了英国肉牛养殖的多种肥育模式，包括16月龄公牛强度肥育模式、20月龄小母牛肥育模式和20月龄阉牛肥育模式等；对我国肉牛的借鉴有四点，包括犊牛阶段快速增重、关注架子牛应激、控制出栏体重及膘情、有效利用当地资源。中国农业大学肉牛研究中心主任、教授周振明博士的报告“肉牛肥育案例解析与分享”，主要包括精准营养配方、牛粪、瘤胃调控三方面内容，肥育期肉牛的粪便能够透露出饲料加工、自身代谢疾病以及料槽管理等信息。提高饲料转化率的有效方法包括饲料加工、有效的饲养管理、控制瘤胃酸中毒的饲料添加剂。ABS育种公司亚太区总裁Richard William的报告“推动可持续的肉牛遗传改良”，介绍了育种值（EBV）及育种值的估计（BLUP）法，介绍了七种肉牛品种，他指出，奶牛场生产肉用犊牛为全球肉牛生产带来冲击。英联普美欣反刍技术总监吴志军的报告“育肥牛减脂的思考与方案”，主要介绍了调控体脂沉积的营养方案，包括调整日粮精粗比，维生素含量，使用饲料添加剂等。未来体脂的研究方向有不同类型脂肪沉积的机制、开发更有效的饲料添加剂和调控技术以及制定更科学的饲养管理方案。

专题报告环节

本届大会还设置了肉牛产业政策与发展战略、发展肉牛业新质生产力、肉牛养殖增效模式与关键技术、多举措助力肉牛业高质量发展四个专题，从政策、营养、养殖技术以及产业发展几个方面深入剖析肉牛业，助力产业振兴。

1、肉牛产业政策与发展战略专题

中国农业大学肉牛研究中心孟庆翔教授作主持人。农业农村部全国畜牧总站统计信息处于福清处长的报告“肉牛生产形势与展望”，首先通过大量详实的数据分析了我国目前的肉牛生产形势，主要是活牛价格下跌、肉牛养殖普遍亏损、母牛基础产能下降风险加大，我国肉牛产业发展也呈现出规模养殖不断提高、种源基本自主可控、优势区域地位作用越发凸显、种草养畜成效显现以及生产更环保资源更节约五大新变化，针对目前肉牛现状，农业农村部也推出了持续优化产业布局、加快培育新主体、加快补齐产业发展短板、加强政策创设并加快落实四大新举措。

2、发展肉牛业新质生产力专题

北京农学院动物科学技术学院教授李艳玲博士作主持人。美国嘉吉动物营养技术经理赵禹臣的报告“不同模式下育犊母牛场的高效运营”，主要介绍了生产优质肉犊牛三大模式“放牧+补饲，全舍饲，肉奶杂交”，对于规模化舍饲繁殖母牛亏损严重的原因包括饲养成本高、获犊率低以及没有持续的选育改良，对此赵经理详细介绍了降成本、保成活、提效益三大举措。成都迅驰优牛农业科技有限公司的技术总监Mark Lonher的报告“规模化肉牛场的精准管理与全链金融服务”，主要介绍了肉牛规模化育肥管理中常见的经营、管理和资源三方面问题及其解决方案，通过咨询服务制作成经营计划，自建ERP智慧牧场数字化管理系统，建立领先的评分标准，使用差异化管理流程，同时改善牛用保定设施，进行精准饲养等，使得肥育牛场真正实现了管理建在制度上、制度建在流程上、流程建在系统上、系统建在数据上的飞跃。夏琳（聊城）饲料有限公司董事长李善福博士和韩国天下第一饲料株式会社韩牛研究所营养技术总监李周焕博士的报告“韩国韩牛：国际竞争力的高端肉生产技术和战略”主要介绍了韩国肉牛产业现状、国际竞争力、高端牛肉生产技术以及发展中国肉牛产业的夏林方向。

3、肉牛养殖增效模式与关键技术专题

中国农业大学肉牛研究中心副教授吴浩博士作主持人。河北农业大学曹玉凤教授的报告“扩大奶牛产肉途径助力肉牛业提质增效”，通过了解奶公牛的生理特性，选择合适的育肥技术和模式，是实现奶牛肉用提质增效的关键。他强调差异化育肥，是提高奶牛肉用经济效益的最好方式，也为肉牛业发展提供新的思路。北京历源金成科技有限公司董事长赵金石博士的报告“利用数智化技术提高肉牛养殖竞争力”，首先分析了肉牛产业链的现状和发展模式，并指出信息技术对行业发展的重要驱动作用。然后介绍了基于人工智能的肉牛养殖数智化管理思路和实现数智化养殖的软硬件一体化构架，全面助力肉牛产业数智化转型升级。嘉吉微营养与健康科技业务中国区反刍技术经理何源博士的报告“肉牛高效育肥饲养管理要点”，重点阐述了瘤胃健康与肉牛生长的关系，以及如何优化瘤胃环境和提高生产效率，强调在肉牛生产中应避免使用低纤维和高谷物日粮，以免引起瘤胃消化紊乱和酸中毒。肉牛养殖的重要目标实现是干物质采食量最大化。

4、多举措助力肉牛业高质量发展专题

延边大学农学院动物科学系教授李香子博士作主持人。ADM公司亚太区反刍动物技术经理Pietro Celi博士的报告“提高肉牛思路效率的策略”，介绍了肉牛肥育三个阶段的日粮结构和营养建议，强调过渡阶段对于生产性能的重要性，列举了法国和巴西生产大理石花纹的策略；从采食最大化、预防酸中毒和呼吸道疾病三方面给出了提高养殖效益的建议，最后介绍了ADM公司的肉牛预混料方案。帝斯曼-芬美意全球研发总部技术总监Luis Tamassia博士的报告“基于数智化的肉牛精准饲喂管理技术：巴西经验”，通过对巴西舍饲牛群2024年养殖规模以及品种、能量饲料来源、遮阳棚、料槽盖、投料硬化路面、 洒水、饲养管理、饲料适应期以及饲料添加剂等对肉牛生产性能、屠宰性能、肉品质以及利润影响的详实调查，整合并提出了具有针对性强且切实可行的数字化解决方案，助力肉牛产业的可持续发展。河北农业大学动物科技学院孙少华教授的报告“科学利用杂种优势提高肉牛养殖效益”，分析了肉牛杂交组合确定的依据、杂交优势预测、杂交组合的选择以及杂交生产中应注意的问题，详细阐述了杂交组合选择需要考虑的因素以及现阶段应用较为成熟的杂交组合方式，将今后育种工作的重点落实在杂交组合的选择和优质粗饲料的扩选上。

最后，中国农业大学肉牛研究中心周振明教授对大会进行了总结并提炼出11点报告专家的观点。

观点1：短期来看，活牛价格持续下跌，预计今年第四季度牛肉价格或将止跌企稳。加强生产调节和市场调控，发挥政府和市场作用，稳产能、降成本、提效率，促进肉牛产业加快转型升级。

观点2：长期来看，中国畜产品消费量将趋于稳定，但牛肉消费需求将稳中有增，中国肉牛产业总体向好的态势没有变，产业发展未来可期。

观点3：进口，中国进口南美洲的牛肉占到70%左右，未来两国合作的空间巨大。

观点4：母牛，降成本 舍饲繁殖母牛成本控制体系；保成活 大群的调群接产流程；提效益 高产牛群的建立。

观点5：数智，管理建在制度上，制度建在流程上，流程建在系统上，系统建在数据上。

观点6：分级，新的牛肉分级制度的设计基于消费者端的牛肉食用品质，创新技术和便携设备为这项研究提供了帮助。

观点7：选育，在系谱登记簿中母牛加快的遗传进展，同时保持遗传多样性，在育种选育流程中进行后裔测定，以确保选择最优秀的采精用公牛。

观点8：奶牛，差异化育肥--提质增效是提高奶牛肉用经济效益的最好方式；奶牛群产肉的观点。

观点9：降本，有效开发、使用当地特色低价粗饲料及副产品资源，降低全程养殖成本。

观点10：杂交，杂交优势的利用，不同的目标而改良不同品种的肉牛，在母性性状和终端性状间做选择，选择最合适的性状。

观点11：调控体脂沉积的营养方案。

健荷欢迎晚宴

6月22日晚，健荷畜牧股份有限公司举办的欢迎晚宴上，大家欢聚一堂，共同庆祝本届大会的圆满召开，在晚宴上，学生们还为孟老师精心准备了人物画像，孟老师就像行业的一头“拓荒牛和孺子牛”，为肉牛行业兢兢业业、奉献热忱！

柘城县肉牛产业链参观

大会结束后，与会嘉宾在县政府的带领下还参观了柘城县慈圣镇的万头养牛场莲旺牧业、首创“柘牛模式”的柘牛农牧以及万犇牧业，慈圣镇始终以“五个一批”为目标，实施“1690”工程，推进养牛大镇的建设。参观了从事动物生物制品、药品研发、生产、销售与服务的美兰集团和商丘本土超硬材料行业龙头企业力量钻石。