冷冻馒头不能吃，超过3天就会长黄曲霉素？不敢吃的都来看看

南方人以米饭为主食，北方人以馒头为主食，南方人蒸米饭吃多少蒸多少，但北方人做馒头也没那么方便了，因为做馒头的工序相对复杂，既要和面，又要发面，还得亲自动手揉馒头，再把馒头蒸熟，这一道道工序下来，可能要忙活大半天的时间。

那怎么办呢？

北方人蒸馒头，习惯一次蒸很多，然后再把蒸好的馒头冻起来，需要吃的时候也不需要解冻，直接放进锅里蒸一下就好了。

可是也有人提出了这样的疑问，那就是冷冻馒头，如果超过三天就会长黄曲霉素，可以看到馒头上有一个有一个的斑点，如果长期吃冷冻馒头，很容易导致黄曲霉素的摄入超标，众所周知，黄曲霉素是比较强的致癌物，它的毒性甚至比砒霜都要强。

但问题是，冷冻馒头不能吃，这是真的还是假的呢？

要想知道冷冻馒头会不会发霉，大家首先要了解黄曲霉素的生长条件，像南方，会有一段特殊的时期，那就是梅雨季节，到了梅雨季节，由于持续的下雨，环境潮湿，很多人会发现，家里的粮食等食物都容易发霉，还有，大家能发现，经常放在水池旁的案板、洗菜篮等也容易发霉。

这就说明，霉菌喜欢潮湿的地方。

还有，夏天的时候，由于气温升高，如果把食物放在外面，大家能发现，很快食物就发霉了，但是到了冬天，这种现象会好很多，由此可见，黄曲霉素喜欢温度高一点的环境。

既要满足湿度，又要满足温度高这两个条件，研究发现，黄曲霉素需要在湿度80~90%、温度25~30℃的环境下才能滋生。

冰箱冷冻室的温度，肯定是不适合黄曲霉素生长的，所以说冷冻馒头不能吃，超过三天就会长黄曲霉素的，完全是造谣，是危言耸听。

相对于冷冻馒头，其实把馒头放在室温下，是比较容易发霉的，特别是气温高的时候，所以夏天的时候，如果把蒸好的馒头放在外面，可能过不了几天就会发现馒头上有一个又一个的斑点，其实馒头里已经滋生黄曲霉素了。

很多人在发现食物发霉的时候，往往舍不得扔，他们觉得，只要把霉变的地方去掉，或是用水冲洗掉，或是放在锅里蒸一蒸，煮一煮就可以了。

事实上，这些去除黄曲霉素的方法一点都不靠谱。

把霉变的地方去掉，只是掩耳盗铃的做法，事实上，当食物上出现斑点的时候，就意味着黄曲霉素已经把食物完全污染了，这个时候只是去除食物表面的斑点是无济于事的。

那么，用水冲掉可靠吗？同样不可靠！

最后，放在锅里蒸一蒸，煮一煮总可以了吧？还是小瞧了黄曲霉素，黄曲霉素的裂解温度是180摄氏度以上，家里的温度，即便把水煮沸，最多也就能达到100摄氏度，还远远达不到能裂解黄曲霉素的温度。

其实，放在冰箱里的冷冻食品，基本都是安全的，因为温度太低，所以达不到黄曲霉素生长的条件，不过这并不意味着冷冻的馒头就可以放很久很久，原因是有些细菌具有耐极低温的特点，所以即便是冷冻馒头，也不建议放太久时间。

蒸馒头的时候，不建议一次蒸太多。

最后，要告诉大家的是，坚果、玉米、花生等这些食物是比较容易发霉的，还有，尽量不要选择传统土榨法制作的食用油，因为使用传统的土榨法，很容易导致食用油被黄曲霉素污染。