【全民营养周】快来看看这份人人必备的生活技能（内附详细步骤）

首先，我们来看看实验道具

一些鸡蛋、白开水、筷子（或打蛋器）、一个称量食物的电子秤、碗、细漏勺、盐。

前期准备工作：

√ 称了一下碗，碗重138.2g。（称碗为了更好的将鸡蛋与水的分量估计清楚），直径约10cm，高约5cm。

√ 称量等重量的鸡蛋与白开水，适量的盐。（熟手可按经验来，不用称重）

具体操作技巧

在蛋液里加入少量的盐之后就开始搅拌、搅拌……，时间过去了一分钟……

搅拌小技巧：顺着一个方向搅拌能够减少气泡的产生，可以使鸡蛋蒸出来更平滑。

鸡蛋搅拌好了！可是在操作过程中，会发现搅拌好的鸡蛋发现还有一些这样的不易打散的半固体，如果半固体很大块的话，蒸熟是很影响鸡蛋的口感的，那我们怎么去掉呢？

√ 继续搅拌，将鸡蛋的半固体尽量打散，变小，让其对鸡蛋的口感影响变小。

√过滤，家中有小漏勺的小伙伴可以将打好的鸡蛋简单的过滤一下哦！

搅拌好了发现鸡蛋里面还有很多小气泡，这也是我们打鸡蛋会经常遇见的情况。气泡是蒸鸡蛋最大的敌人，那我们就要把它干掉!

你可以选择

A.静置待鸡蛋气泡消失

B.用小勺将气泡撇开

C.A和B都正确

根据万能的语文老师的教学，A一看就不完整，B一看也不完整，答案肯定就是C啦，不知道粉丝们猜对了没~

待气泡消失，这时候就可以将鸡蛋封上保鲜膜（也可以不用保鲜膜），上蒸锅了。

这里要注意两件事：

1. 滚水上锅。水沸腾后，水蒸汽才比较多，才能让食物迅速受热。

2. 保鲜膜要用牙签戳几个洞。

3. 鸡蛋的火候为先中火蒸3分钟，后小火蒸10分钟。

为什么要小火慢蒸呢？

鸡蛋的质地较为细嫩，比较适合慢慢受热变熟，如果是大火的话，鸡蛋很容易变老。

当你作为这些所有的步骤，那你就可以拥有一个漂亮的水蒸蛋了。

对比实验

为了实验的严谨性，小编还将鸡蛋进行了其他对比实验。

从左到右分别是完美水蒸蛋，多气泡水蒸蛋，少水的水蒸蛋。

不同容器下的水蒸蛋，虽然小编已经有意识地将铁盆水蒸蛋的时间缩短，但还是蒸老了，哭泣。

实验后感

蒸鸡蛋与多项因数有关

不同的蒸制容器、火候、气泡、水量等因素都会影响鸡蛋的蒸制，想要蒸出完美的鸡蛋，主要还是要靠大家的细心和耐心，不同的蒸制容器，所需要蒸制时间有所偏差，碗比较大、厚或鸡蛋比较多又或者想吃更水嫩的鸡蛋加了较多的水的时候，蒸制的时间都应相应变长。

最近吃了好多鸡蛋，建议大家蒸鸡蛋实验分开进行哦，祝大家早日找到自己的蒸鸡蛋秘籍。

团队介绍

食养六君子团队是由广东省中医院临床营养科六位资深医师组成，旨在将传统中医精华、岭南煲汤文化、及现代营养学知识等相结合，与大家分享更多实用的食养知识。

郭丽娜

副主任医师

何盈犀

主治医师

许欣筑

主治医师

林淑娴

主治医师

盛雯

医师

许素哗

医师

今日福利

周三

8:00-12:00

健康门诊——郭丽娜（大德路总院）

儿童健康、孕产营养、亚健康、慢性病调理、中医药膳调理

周四

8:30-12:00

营养门诊——郭丽娜（大学城分院）

减重、肿瘤营养、围手术期营养、儿童健康、孕产营养、亚健康、慢性病调理、中医药膳调理

周二

8:00-12:00

健康门诊——何盈犀（大德路总院）

慢性病营养、亚健康、中医体质辨证调理

周五

8:30-12:00

健康门诊——盛雯（大学城分院）

慢性病营养、亚健康、肿瘤营养及减重营养支持

END

聚说最营养

让我们在这里吃吃、喝喝

聊聊健康

撰稿：郭丽娜

编辑：许素哗